Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Знамениті рецепти Джеймі Олівера

Джеймі Олівера знає кожен, хто хоч одного разу готував самостійно. Талановитий кухар і шоумен, він зумів підкорити серця домогосподарок і професійних кулінарів. Він пристрасно і з задоволенням готує, і його енергетика передається навіть через телеекран. Його можна дізнатися за коронним рецептами, простим і вишуканим одночасно.

Тарт з малиною і маскарпоне

Знадобиться: вершкове масло для змащування, 500 грам солодкого пісочного тіста, рис або суха квасоля, 150 мл натурального йогурту, 200 грам маскарпоне, 2 столові ложки цукрової пудри, цедра половини апельсина, 250 грам малини (полуниці або чорниці), 100 грам гіркого шоколаду.

Розігрій духовку до 170 градусів. Змасти формочки для тарти вершковим маслом. Розділи пласт тіста на 4 частини. Кожну четвертину тіста тонко розкачати і розподіли тісто у форми. Постав тісто на 20 хвилин у холодильник. Накрий кожну форму з тестом папером для випічки і поклади туди рис або суху квасолю, випікати протягом 10 хвилин. Дістань форми з духовки, прибери папір і рис/квасоля і випікати ще 5 хвилин до золотистого кольору. Остуди. Збий сир, йогурт, цукрову пудру і цедру апельсина в мисці до легкої і блискучою консистенції. Поставте в холодильник. Розподіліть крем у форму, зверху поклади малину. Шоколад розтопити на водяній бані, полів гарячим шоколадом десерт.

Спагетті з креветками і руколою

Знадобиться: 455 грамів спагетті, сіль, перець, оливкову олію, 2 зубчики часнику, 2 сушених чилі (або приправа чилі), 400 грам очищених сирих креветок, склянка білого вина, 2 чайні ложки томатної пасти, сік і цедра одного лимона, 2 жмені руколи.

Звари спагетті. Скропи оливковою олією сковороду і кинь на неї часник і чилі. Як тільки часник почне міняти колір, додаємо креветки і обсмаж протягом декількох хвилин. Потім додаємо вино і томатну пасту, туші пару хвилин. Злий з пасти воду. Перемішай спагетті з соусом, вичави до них лимонний сік, додай половину рукколи. Посолити і поперчити за смаком. Подавай з листям рукколи, посипати цедрою лимона.

Запечений лосось в духовці

Знадобиться: 2,5 кг цілого випотрошеного лосося, 1,5 кг картоплі з шкіркою, морська сіль, мелений чорний перець, 6 корінців фенхелю, оливкова олія, по невеликому пучку кропу, петрушки і естрагону, 2 лимона.

Розігрій духовку до повної потужності. Приготуй деко, щоб туди увійшов лосось цілком. Картопля вимий тонкими кружками в 0,5 см завтовшки. Посолити і поперчити за смаком. Додай фенхель. Щедро скропи оливковою олією. Візьми по половині пучка кожної трави і дрібно поріж. Рибу очистити, вимий і витри всередині і зовні. Зроби вертикальні косі надрізи на шкірі з обох сторін лосося: від спинки до животика – близько 2 см глибиною – по 6 надрізів з кожної сторони. Сіллю і перцем натри рибу, втираючи і розрізи. Проробити те ж саме з лимонно-трав’яною сумішшю. Натри оливковою олією. Рибу поклади на шар картоплі і фенхелю. Інші трави покласти в черевце лосося. Лимон наріж кружечками і поклади в живіт. Запечи в духовці протягом 15 хвилин, зменшити температуру до 180 градусів і готуй ще півгодини. Сік лимона відіжміть прямо над рибою, скропи блюдо оливковою олією і подавай.

Чорничний пиріг

Знадобиться трохи вершкового масла для змащування форми, 4 яйця, 250 грам цукру, 180 г м’якого вершкового масла, 110 мл оливкової олії, 150 мл молока, стручок ванілі або чайна ложка ванільною есенції, 400 грам пшеничного борошна, півтори чайні ложки пекарського порошку, щіпка солі, цедра 2 лимонів, цедра 2 апельсинів, 600 грам свіжих ягід чорниці.

Розігрій духовку до 175 градусів. Змасти маслом форму для випікання і виклади дно пергаментним папером. Збий яйця з цукром, додай вершкове і оливкове масло, молоко і ваніль. Перемішай. Просій борошно, сіль і пекарський порошок, змішайте в мисці з яйцями і маслом. Додай цедру лимонів і апельсинів, перемішай. Відстав на десять хвилин, щоб борошно ввібрала вологу. Вмішай чверть ягід в тісто, викладіть його в форму і розрівняй. Випікати протягом 15 хвилин, вийми форму, зверху вдави ягоди і поверни пиріг в духовку на півгодини до рум’яної скоринки. Посип ще теплий пиріг свіжої чорниці.

Рибна лазанья

Знадобиться 125 грам вершкового масла, цибулина, 2 моркви, 3 черешка селери, маленька головка фенхелю, лавровий листок на гілці, пучок петрушки, скибочку бекону, 12 цілих свіжих креветок, 100 мл білого вина, 850 мл молока, 80 г борошна, морська сіль і мелений чорний перець, половинка мускатного горіха, 250 грам листів для лазаньї, 600 г філе тріски, сьомги або сібаса, 300 грам помідорів чері, 70 грам тертого пармезану, пучок рукколи, для посипання 50 г хлібних крихт, зелень петрушки і цедра лимона.

У великій каструлі розтопити чверть вершкового масла. Додай дрібно нарізані цибулю, моркву, селеру і фенхель і туші на слабкому вогні під кришкою 10 хвилин. Збери в пучок лаврову гілку і стебла петрушки без листя, оберни скибочкою бекону і обв’яжи ниткою. Поклади пучок в каструлю разом з головами креветок і готуй 15 хвилин: овочі повинні зм’якнути, голови креветок порожевіти. Вливаємо вино і кілька хвилин його выпаривай. Додай молоко, повільно доведи до кипіння. Зніми з вогню, накриваємо кришкою і дай настоятися. В іншій каструлі розігрій вершкове масло. Потім всип борошно і ретельно перемішати до однорідності. Витягни з молока голови креветок і трав’яний пучок. Додай в гарячу масляну пасту молоко порціями, постійно перемішуючи. Доведи до кипіння вийшов соус, не забуваючи заважати. Зніми з вогню, приправ сіллю, перцем і мускатним горіхом. Підготуй листи лазаньї згідно інструкції на упаковці. Вилий чверть соусу у велику форму. Виклади третину рибного філе, очищеного і розібраного, і креветок, третина помідорів, посип третю рубаною петрушки і чвертю тертого пармезану. Покрий листами для лазаньї. Викладіть ще два шари. Зверху вилийте залишки соусу і посип залишилися сиром і хлібними крихтами, перемеленими з петрушкою і лимонною цедрою.

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code