• 1

Варенье из земляники

Для приготовления варенья из земляники понадобится: 800 г земляники, 800 г сахара, чашки воды.

Приготовление: сварив сироп из 800 г сахара и полутора чашек воды, всыпав него хорошо перебранную, очищенную землянику и варят на слабом , все время снимая пену, пока она не сделаются прозрачными; тогда ягоды осторожно вынимают, а сироп варят до тех пор, пока он, налитый для пробы на тарелку, не перестанет расплываться. После этого ягоды складывают в сироп, дают вскипеть и, вылив на блюдо, качают его из стороны в сторону, пока варенье совершенно не остынет; после этого его перекладывают в банки.

Время приготовления: 2,5 часа.

Малиновое желе

Взять: 1,2 кг малинового сока, 1,6 кг сахара.

Приготовление: 1,2 кг выжатого ма­линового сока варят с 1,6 кг сахара до тех пор, пока он, налитый для пробы на тарелку, не будет расплываться; тогда его выливают горячим в банку. Желе можно сварить из малины пополам со смородиной, только тогда надо взять сахара на 400 г больше.

Время приготовления Малинового желе 30 минут

Малиновое варенье

Чтобы приготовить Малиновое варенье надо: 400 г малины, 400 г сахара, стакан воды.

Приготовление: перебирают малину; мелкие ягоды выбирают для сиропа, желе и т.п. Вскипятив сироп из 400 г сахара и стакана воды, всыпают в него осторожно ягоды и, все время снимая пену, варят их, пока не начнут разва­риваться; тогда их осторожно вынима­ют на сито, а сироп уваривают до тех пор, пока он не будет расплываться (для пробы сироп наливают на тарел­ку). После этого, выложив обратно ягоды, дают варенью вскипеть, вылива­ют в блюдо и, дав слегка остыть, пере­кладывают в банки.

Время приготовления: 1 час.

Маринованные груши

Для приготовления Маринованных груш надо: 1,2 кг груш, 3 стакана уксуса, 2 стакана сахара, палочку корицы, 15 шт. гвоздики, чайную ложку соли.

Приготовление: 1,2 кг груш (лучше всего взять бергамот) варят вместе с кожей около 10~15 минут в кипятке, который должен сильно кипеть в то время, как в него положат груши. Вы­нув /руши из воды, кладут их на салфетку, тотчас чистят и укладывают в банки. Вскипятив 3 стакана хорошего уксуса вместе с 1—2 стаканами сахара, палочкой корицы, 15 шт. гвоздики и небольшим количеством соли, заливают кипящей жидкостью груши. Через 2 дня уксус сливают, кипятят и снова выли­вают на груши; пряности нужно вы­нуть.

Время приготовления: 2 дня

Дыня маринованная

Для приготовления Маринованной дыни надо: 1,2 кг дыни, 6 стаканов уксу­са, 800 г сахара, 15 шт. гвоздики, 1 па­лочку корицы.

Приготовление: очистив 1,2 кг дыни, выбрасывают семечки и, нарезав ды­ню красивыми кусочками, складывают в горшок. Для дыни кипятят 6 стака­нов уксуса с 800 г сахара, 15 шт. гвоз­дики и палочкой корицы; уксус выли­вают на дыню и повторяют то же са­мое на следующий день. На третий день уксус кипятят вместе с дыней, за­тем, вынув ее, складывают в банку. Уксус же продолжают кипятить, сни­мая пену, и горячим выливают на ды­ню. Если уксус через несколько дней разжижится, то его снова подваривают.

Время приготовления: 3—5 дней.

Тыква маринованная

Для приготовления Маринованной тыквы надо: 2,4 кг тыквы, 12 стаканов ук­суса, 1,2 кг сахара, 20 шт. гвоздики, 1,5 палочки корицы, пол-ложки соли.

Приготовление: с тыквы срезают ко­жу, выбирают сердцевину, нарезают ее кубиками и, сложив в таз, заливают 12 стаканами кипящего уксуса, кладут 1,2 кг сахара, гвоздику, корицу и соль. Когда тыква начнет делаться прозрач­ной, ее снимают с огня, складывают в банки, которые завязывают восковой бумагой уже после того, как тыква ос­тынет.

Время приготовления: 1час 30 минут.

Томаты маринованные

Для приготовления Маринованных томатов надо: 12 томатов, 3 стакана уксуса, 1,5 стакана сахара, палочку корицы, 14 шт. гвоздики, 1 ложку соли.

Приготовление: очистив от кожи 12 незрелых томатов, нарезают их до­вольно толстыми ломтями. Вскипятив 3 стакана уксуса с полутора стаканами сахара, 1 палочкой корицы, гвоздикой и небольшим количеством соли, кладут в него томаты и, поварив их около 10 ми­нут, складывают в банки, заливают ки­пящим уксусом, дают остыть и завязы­вают восковой бумагой.

Время приготовления маринованных томатов: 1 час.