Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Як приготувати справжній паризький багет

Якщо найближчим часом ви не плануєте відвідати Францію, де на кожному кроці відчувається аромат свіжої випічки – гордості французьких пекарень, хрусткого багета – то пропонуємо вам приготувати цей хліб вдома.

Хліб давно перестав бути просто ситним супроводом основних страв. Сьогодні це випічка, гідна стати домінантою на столі. Паризький багет готується за класичним рецептом, вага його становить 200 грам, довжина – 65 см, а діаметр не більше 5.

За однією з версій, багет з’явився в результаті заборони відкриття пекарень у 1920 році у Франції. І щоб пекарі встигали спекти хліб до приходу покупців, його стали робити тонкої довгастої форми.

Как приготовить настоящий парижский багет

Інгредієнти:

  • борошно — 750 г
  • вода — 525 мл
  • сіль — 18 г
  • дріжджі свіжі — 12 г

Приготування:

  1. 8 грам дріжджів залийте 125 мл теплої води, перемішайте віночком і поступово введіть 100 грам борошна, продовжуючи перемішувати.
  2. Накрийте опару рушником і залиште на 2 години підходити.
  3. Додати в опару, що залишилися, дріжджі, борошно, воду і сіль.
  4. Збийте тісто протягом 10 хвилин міксером або комбайном на низькій швидкості.
  5. Перейдіть на середню швидкість і збийте ще протягом 2 хвилин.
  6. Залиште тісто на півтори години, кожні 45 хвилин злегка відбиваючи, щоб наситити тісто повітрям.
  7. Викладіть тісто на присипаний борошном стіл і розділіть на кілька частин по 200 грам.
  8. Надайте кожної частини тесту форму багета, розгортаючи на столі.
  9. Залиште багети на 10 хвилин, потім знову надайте їм форму, злегка розгортаючи руками. Знову залиште багети на 10 хвилин.
  10. Викладіть багети на решітку, застелену пергаментом. Зробіть на тесті надсічки, характерні для багета.
  11. Випікайте багети протягом 15 хвилин при температурі 220 градусів. На дно духовки поставте миску з водою, щоб усередині хліб залишався м’яким і пружним і з’явилася характерна хрустка скоринка.

Приємного апетиту!

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code