Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Як приготувати креветочний суп біск

З французької мови слово «bis cuites» перекладається як «двічі приготований». Навіть значень у терміна біск два. Згідно з першим, біск – це французький крем-суп, другого – суос до основних страв. У будь-якому випадку, рецепт биска залишається незмінним, тільки основа його може змінюватися – панцирі креветок або будь-яких інших ракоподібних.

Креветочний суп біск

Как приготовить креветочный суп биск

Інгредієнти:

  • панцири – з одного кілограма креветок
  • дрібні креветки – 500 грам
  • часник – 2-3 зубчики
  • цибуля – 1 головка
  • морква – 1 штука
  • вершки (20%) – 350 мл
  • біле сухе вино – півсклянки
  • коньяк – 50 мл
  • томатна паста – 1 їдальня ложка
  • кайенский перець – невелика щіпка
  • оливкова олія для смаження
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

  1. Панцирі промийте та висушіть.
  2. Всі овочі прочистіть, наріжте великими частинами, складіть разом з панцирами і обсмажте в оливковій олії протягом 5 хвилин на великому вогні.
  3. Розберіть дрібні креветки. М’ясо відкладіть в миску, панцирі та голови запечіть на сухому листі в духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 20 хвилин.
  4. Запечені панцирі і голови збризніть коньяком і підпалити. Почекайте, коли коньяк повністю згорить.
  5. Перекладіть всі обсмажені інгредієнти в каструлю.
  6. Запечені панцирі збийте блендером.
  7. З’єднайте всі інгредієнти, залийте двома склянками води, додайте вино, додайте томатну пасту і уваривайте 2 години.
  8. Процідіть бульйон.
  9. В отриманий бульйон додайте вершки, м’ясо креветок, спеції. Знову збийте блендером і дайте соусу настоятися.

Приємного апетиту!

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code