Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Як правильно спекти меренги будинку

Ідеальне безе – мрія кожного кулінара. І, незважаючи на простий рецепт і процес приготування, підкорити меренги з першого під силу не кожному. Які секрети таїть у собі цей рецепт?

Правила ідеальних безе:

Чистий посуд і віночки

Волога або жирна посуд для приготування меренги може перешкодити процесу збивання. Перед готуванням обезжирьте інструменти окропом або лимонним соком іі витріть насухо рушником.

Теплі білки

Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника або поставте відокремлений білок в посуд з теплою водою на кілька хвилин. Ідеальна температура білків – 20-25 градусів. Структура маси стане більш розтяжної, зіб’ється пишніше і буде довше тримати форму.

Пудра замість цукру

Щоб швидше розчинився цукор в білках, слід зробити з нього пудру. Інакше після приготування в меренгах будуть попадатися хрусткі частинки.

Низька швидкість міксера

Починати збивати білки треба на мінімальній швидкості, щоб поступово розбити молекулярні зв’язки і наситити тісто великою кількістю повітря. Після того як білки помутнішають і підуть бульбашками, швидкість потрібно збільшити.

Додавання пудри дрібними порціями

Щоб при випічці безе не опало, цукор слід вводити порційно, чайною ложкою, не припиняючи збивати.

Жорсткі піки

Щоб меренга була стійка і не опала при випічки, її слід збити до утворення жорстких піків – коли білки стоять твердо і впевнено, утворюючи конуси.

Правильна температура

Щоб правильно випекти меренги, слід добре вивчити свою духовку. В ідеалі безе не повинні потемніти, опасти, але добре пропектися. Після випікання меренги повинні постояти в теплій духовці протягом пари годин, щоб остаточно висохнути.

Рецепт безе

Как правильно испечь меренги дома

Інгредієнти:

  • яйце куряче – 4 штуки
  • цукрова пудра – 240 грам
  • ванільний екстракт – 10 мл
  • сіль – щіпка
  • сік лимона – 40 мл

Приготування:

1. Збийте білки в піну і додайте ванільний екстракт.

2. Поступово додайте сіль, цукрову пудру і лимонний сік, не припиняючи збивати.

3. Викладіть білкову масу ложкою на деко, застелене папером для випічки.

4. В розігрітій до 100 градусів духовці випікайте безе протягом півтора годин.

5. Залиште меренги в духовці до повного охолодження.

Приємного апетиту!

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code