• 1

Гусь жареный по-английски

Гусь 2 кг., сало нутряное 250 гр., хлеб белый (Отжатый) 250 гр., лук репчатый 200 гр., яйца 3 шт., петрушка 10 гр., шалфей 2 шт., базилик 1, перец 0,5, соль. Нутряное гусиное сало мелко нарезают, смешивают с вымоченным и отжатым белым хлебом, измельченным отварным холодным луком и крутым яйцом, зеленью петрушки, шалфея, базилика;

массу посыпают солью, перцем, тщательно перемешивают и фаршируют ею подготовленную тушку гуся. Тушку зашивают, связывают ножки и крылышки и жарят в жарочном шкафу при умеренной температуре до готовности мяса и фарша.