Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Все про свинині: поради і рецепти

Свинину віддає перевагу більшість. Вона смачна, ситна і добре поєднується з багатьма продуктами. Як вибрати, і що приготувати зі свинини – вчимося вже зараз.

Вибираючи свинину, зверни увагу насамперед на її колір – він повинен бути світло-рожевий. Якщо ти купуєш сало – воно повинно бути білосніжним. Шия і лопатки зазвичай темніше і більш насиченим кольором. М’ясо на дотик має бути пружне. Кость червонуватого відтінку – перед тобою молодий порося. Тверда біла кістка – це доросла свиня.

Користь свинини

Це м’ясо добре засвоюється людиною, свинина містить цинк і залізо, а тому знижує холестерин і корисна для стінок судин. Незважаючи на високу жирність м’яса, свинячий жир не так шкідливий для людини, як, наприклад, яловичий. Свинина багата вітамінами групи В, а також це відмінний білковий продукт.

Шкода свинини

Все ж свинина висококалорійна і жирна для дієтичного столу, тому якщо ти намагаєшся скинути вагу – вживай більше білого м’яса або яловичини. Свинина більш аллергенна за рахунок великої кількості гістамінів у своєму складі. Вживати свинину в сирому вигляді дуже небезпечно.

Як зберігати

М’ясо свинини зберігають в самому холодному місці холодильника, загорнуте в папір. Доступ повітря до м’яса обов’язковий, тому не перестарайся з накрыванием посуду, де лежить свинина. Термін зберігання в холодильнику свіжого м’яса – 4 дні, фаршу – 2 дні, бекону і окосту (подкопченого) – до 7 днів. Морожена в холодильнику свинина може зберігатися до 6 місяців.

Як можна смачно приготувати свинину?

Свинина з чорносливом

Візьми 500 грам філе свинини, 100 г чорносливу, 150 мл пива, сіль і перець за смаком. Нарежб свинину невеликими шматками, а чорнослив соломкою. Обсмажити свинину на невеликій кількості олії, додай пиво і спеції, протушкуй протягом 30 хвилин. Додай чорнослив і протушкуй ще 15 хвилин.

Рулет зі свинини з журавлиною

Тобі знадобиться півтора кілограма грудинки свинини, 125 г в’яленої журавлини, 50 мл бренді, 5 гілочок чебрецю, сіль, перець і оливкове масло за смаком. Промий журавлину і замочи її в бренді на 30 хвилин. Зроби в м’ясі по центру уздовж волокон надріз, не доходячи до дна пару сантиметрів. Розсунь м’ясо і зроби поперечні надрізи праворуч і ліворуч, не доходячи до країв пару сантиметрів. Оберни розкрите м’ясо плівкою і відбий його до 2 см завтовшки. Посоли, поперчи і додай чебрець. Клюкуву подрібни в блендері до стану пюре, виклади на м’ясо, згорни рулет і зав’яжи ниткою. Натри зверху рулет сіллю і перцем, скропи маслом. Запікати свинину при 180 градусах протягом години.

Шніцель зі свинини

Тобі знадобиться 400 г свинини, 1 яйце, 80 г борошна, 80 грам панірувальних сухарів, сіль і перець за смаком, рослинна олія для смаження. Наріж тонкими шматками свинину, трохи відбий і приправ. Збий яйце. Обваляй свинину в борошні, потім в яйці, потім в сухарях, викладай шніцелі на сковорідку і обсмаж на сильному вогні до хрусткої скоринки з кожної сторони.

Свинина по-ліонськи

Для страви тобі потрібно взяти 4 свинячих медальйона, 25 грам вершкового масла, 2-3 цибулини, оливкова олія – 1 столову ложку, 2 чайних ложки винного оцту, сіль і перець за смаком. Розтопити вершкове масло на сковороді, нарізану кільцями цибулю обсмажити до золотистого кольору. В іншій сковороді обсмажити м’ясо на оливковій олії до рум’яної скоринки. До м’яса додаємо цибулю, оцет, сіль і перець. Протушкуй протягом 20 хвилин.

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code