Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

ТОП-5 рецептів з калини

Калина – не найпопулярніша ягода, в кулінарії, так як має кислуватий смак з нотками гірчинки. Але завдяки аромату, калину використовують для приготування незвичайних страв – це сиропи, джеми, компоти, додають у випічку і готують на її основі терпкі і кисло-солодкі соуси до м’яса і риби.

Соус з калини до м’яса

Тобі знадобиться 5 гілочок свіжого фіолетового базиліка, 200 мл води, 300 грам калини, 1 гострий перець, 2 столові ложки цукру, 3 щіпки солі, 6 гілочок кропу і 3 зубчики часнику.

Ягоди калини відокрем від гілочок, промий і перекласти в каструлю. Залий ягоди водою, поставте посуд на середній вогонь і дай відвару закипіти. Після зменш вогонь і томі протягом 10-15 хвилин, помішуючи. Зніми з вогню і остудити. Перетираємо через сито і знову поверни соус на слабкий вогонь. Подрібни гострий перець і часник, додай до калині. Поріжте дрібно зелень і також додаємо до соусу. Додай цукор і сіль. Доведи соус до кипіння і провари, помішуючи, протягом 5 хвилин. Остуди і подавай до м’яса!

Калинник

Візьми 200 мл води, 40 г свіжих дріжджів, 300 грам калини, 500 грам житнього борошна, 2 ложки цукру, щіпку солі.

Ягоди відокрем від гілок і перебери, розклади їх на деку, засланном пергаментом. Висуши ягоди калини в духовці при температурі 50-70 градусів. Сухі ягоди подрібни в борошно, залий окропом. Приготуй закваску – для цього розведи в чверті склянки теплої води дріжджі, додаємо ложку цукру і дрібку солі. Дай підійти протягом години. Потім додай до заквасці борошно – п’яту частину від загальної кількості, і 200 мл теплої води. Залиш на 3 години в теплому місці, прикривши рушником. Замісити тісто, додаючи борошно і кашку калини. Вийде дуже пластичне тісто – дай йому відпочити протягом години. Сформуй з тіста мокрими руками коло, виклади на деко, поставити в духовку на 10 хвилин при температурі 250 градусів, потім зменш до 210 – випікати ще півгодини, знову зменш до 180 – печи ще 10 хвилин. Готовий пиріг остудити і прикрась ягодами калини.

Пиріжки з яблуками і калиною

Знадобиться 10 грам сухих дріжджів, 110 мл соняшникової олії, 250 мл молока, 0,5 кг пшеничного борошна, 75 г цукру, пів чайної ложки солі, 2 яйця. Для начинки 30 грам світлого родзинок, 75 грам ягід калини, чайна ложка меленої кориці, 3 столові ложки цукру, 250 грам яблук.

Промий ягоди калини і перебери. Очисти яблука і натріть їх на крупній тертці, відіжміть сік. З’єднай яблука, калину, цукор і родзинки, додаємо корицю. Замісити дріжджове тісто, дати йому настоятися. Розділити тісто на невеликі шматочки, сформуй коржі і виклади в середину начинку. Защипни пиріжки і зігни у вигляді підкови. Виклади пиріжки на деко, застелений пергаментом, дай їм підійти. Змащуємо жовтком і прикрась ягодами калини. Випікати при температурі 190 градусів протягом 15 хвилин.

Глінтвейн «Калинка-малинка»

Візьми 1 апельсин, 2 зірочки бадьяна, 500 мл білого напівсолодкого вина, 300 мл води, 10 г гвоздики, 100 грам калини, 2 штуки кардамону, 100 грам замороженої малини, 2 штуки запашного перцю, 50 мл рому, 3 столові ложки коричневого цукру.

Підготуй всі прянощі. Відріж третину апельсина і застроми в його шкірку бутони гвоздики. Кип’ятимо воду в сотейнику, додай цукор, прянощі з апельсином, вари на повільному вогні протягом хвилини. Вимий ягоди калини та малини, додай до прянощів, вари ще протягом пари хвилин. Зніми з вогню і дай настоятися протягом 15 хвилин. У каструлю з товстим дном влий ром і вино, поставте на повільний вогонь, не доводячи до кипіння. Ягідний сироп процідити і додай його в гарячий алкогольний відвар. Готовий глінтвейн!

Соус з калини і апельсина

Візьми 1 апельсин, півтора пучка ягід калини, третина чайної ложки меленої кориці, столову ложку цукру.

Калину відокрем від гілочок, перебери і промий, склади в каструлю. Вари її на середньому вогні протягом 7 хвилин. Наріж апельсин невеликими шматочками. Злий воду з калини через друшляк. Ягоди поверни в каструлю, додай апельсини, корицю і збиваємо блендером. Додай цукор, ретельно перемішати і процідити соус через дрібне сито, щоб прибрати кісточки з калини.

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code