Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

ТОП-5 рецептів різдвяної випічки

Так як різдвяна випічка повинна обов’язково визрівати, щоб всі інгредієнти, що входять до її складу, обмінялися «ароматами, готувати кекси, пряники і штоллени потрібно вже сьогодні. А неймовірні запахи з кухні повернуть тобі новорічний настрій і передчуття дива!

Німецький різдвяний штоллен

Тобі знадобиться 3 склянки пшеничного борошна, 2 склянки суміші будь-яких горіхів, велика жменя суміші цитрусових цукатів, жменя темного родзинок, 120 грам вершкового масла, 6 яєчних жовтків, 15 грам сухих дріжджів, півсклянки молока, вершкове масло для змащування форми, 3 столові ложки коричневого цукру, півсклянки рому або лікеру, цедра одного лимона, чайна ложка звичайного цукру, половинка стручка ванілі, чайна ложка солі. Для покриття візьми 100 грам вершкового масла, половинку стручка ванілі і півсклянки цукрової пудри.

Родзинки, цукати і суміш горіхів з’єднай в неметалевої посуді, залий алкоголем і залиш настоюватися на 6 годин, прикривши кришкою. Після злийте зайву рідину і обкачати суміш в борошні, щоб інгредієнти не злипалися у випічці. У глибокій мисці змішайте молоко з звичайним цукром, всип дріжджі і 5 столових ложок борошна, вимісити опару, накриваємо плівкою і дай постояти в теплому місці протягом 20 хвилин. Натираємо цедру, розріж уздовж ванільний стручок, вишкреби насіння і змішай з вершковим маслом. Додай в опару все борошно, коричневий цукор, ваніль масло і жовтки, вимісити тісто. Додай у тісто цедру, сіль і суміш цукатів і горіхів, вимісити на робочій поверхні. Поклади тісто в миску, накриваємо рушником і прибери на пару годин в тепле місце. Тісто, що підійшло сформуй у формі овалу, приплюсни і загорни до середини спочатку одну сторону, а поверх іншу. Виклади кекс на деко, змащене маслом і застелений пекарської папером, накриваємо рушником і дай йому підійти ще раз протягом години. Выпеки штоллен при температурі 180 градусів до готовності (приблизно годину). Розтопи вершкове масло, вишкреби насіння ванілі і додай в масло. Змаж цим маслом готовий гарячий штоллен, присип через сито пудрою. Коли утворюється скоринка – повтори процедуру. І так 3-4 рази. Готовий штоллен загорни у фольгу і прибери визрівати до різдва.

Сирний штоллен

Візьми 600 грам пшеничного борошна, 250 г цукру, 250 грам сиру, 250 г вершкового масла, 250 грам сухофруктів або цукатів, 200 мл рому або коньяку, 200 г мигдалю, 2 яйця, лимон, 15 грам розпушувача, 2 пакетика ванільного цукру. Для змазування штоллен знадобиться 100 грам вершкового масла, цукрова пудра.

Завчасно – пару днів – замочи сухофрукти в алкоголі, помістивши їх в неметалічну посуд. М’яке вершкове масло збиваємо з цукром, потім продовжуючи збивати, додаючи по одному яйця. Додай сир, ванільний цукор, лимонний сік і цедру цілого лимона, збий. Просій борошно з розпушувачем, додай в збиту суміш і вимісити тісто. Порубай мигдаль і вмішай в тісто, додай цукати, а сухофрукти присипаючи борошном і теж вмішай в готове тісто. Розділи тісто на 2-3 частини, сформуй овальні буханочки. Виклади на деко, вистелений пекарської папером, і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на годину. Гарячі штоллени змащуємо вершковим маслом і присип пудрою кілька разів. Загорни штоллени у фольгу і прибери в холодильник або інше прохолодне місце визрівати на 2-3 тижні.

Різдвяні медові пряники

Тобі знадобиться 3-3,5 склянки борошна, 2 яйця, 70 г вершкового масла, 3 столові ложки меду, 5 столових ложок цукру, столова ложка меленої кориці, чайна ложка соди, для глазурі 50 грам цукрової пудри, вода і лимонний сік.

Змішай мед, яйця, корицю і соду. Дрібно наріж вершкове масло і додаємо в суміш, перемішати. Накрий кришкою і потримай суміш 10 хвилин на водяній бані, постійно помішуючи – вийде однорідна повітряна маса. Зніми суміш з вогню і додаємо склянку просіяного борошна. Тісто ставимо остигати. У теплу суміш додаємо борошно і замісити м’яке тісто. Накриваємо тісто рушником і дай йому постояти 30 хвилин. Розкачай і виріж пряники. Виклади не занадто близько один до одного фігурки на деко, застелене папером, випікати 10 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. У столову ложку окропу додай 3-5 крапель лимонного соку. Розведи цією рідиною цукрову пудру до стану густого крему. Нанести глазур на готові пряники і дай їй добре застигнути. Залиш визрівати чи можеш вживати відразу.

Різдвяний кекс

Візьми 30 грам меленого кардамону, 5 грам розпушувача, 150 грам родзинок, волоських горіхів і апельсинових цукатів, кілограм борошна, 2 г ваніліну, 200 грам шоколадної глазурі, 5 грам меленого імбиру, 700 грам цукру, 15 грам меленої кориці, літр молока, 100 грам розтопленого шоколаду, 2 яйця, 150 грам рослинного масла.

З усіх інгредієнтів замісити тісто до однорідності. В кінці введи родзинки, горіхи і цукати. Форму для кексу змасти маслом, присип сухарями. Розігрій Духовку попередньо до 180 градусів. Тісто помісти у форму і випікати приблизно 40 хвилин. В кінці залий шоколадною глазур’ю.

Пряний кекс на пиві

Тобі знадобиться 300 мл темного пива, 300 грам вершкового масла, 200 грам коричневого цукру, 5 яєць, 300 г борошна, 300 грам родзинок, 150 г очищених волоських горіхів, 3 столові ложки меду, 2 чайні ложки меленого запашного перцю, чайна ложка меленої кориці, пів чайної ложки соди, щіпка солі.

Збий яйця в піну, окремо збий розм’якшене вершкове масло з цукром і медом, щоб маса вийшла пишною. З’єднайте обидві суміші, продовжуючи збивати. Горіхи подрібни до борошна, змішай її з звичайної борошном, содою, сіллю, перцем і корицею. Змішай яєчно-масляну масу з горіхово-борошняний, додай 100 мл пива. Додай у тісто родзинки. Поступово вливай в тісто залишився пиво, поки воно не стане консистенції густої сметани. Вистели папером для випічки форму для випікання, розігрій духовку до 160 градусів. Вливаємо тісто і відправ випікатися на годину. Потім зменшити температуру до 130 градусів, накрий кекс фольгою і випікати ще годину. Остуди кекс і відправ визрівати, щільно загорнувши у фольгу.

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code