Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

ТОП-5 новорічних рибних страв

Найчастіше до новорічного столу готують дорогу рибу – коропа, лосось, сьомгу, форель, щуку, стерлядь, білугу, осетра. Це порятунок для тих, хто дотримується посту, адже м’ясні страви під забороною, а риба немає. Просто і смачно запекти рибу, попередньо нафаршировав її, і подати з відповідним соусом.

 

Заливна риба

ТОП-5 новогодних рыбных блюд

Візьміть кілограмового судака, 100 грам цибулі, лавровий лист, яйце, 10 г петрушки, 100 г моркви, 5 горошин чорного перцю, сіль за смаком, 10 грам желатину.

Випатрайте, почистіть і вимийте рибу, обробити її та филируйте. У літрі води зваріть рибу, все крім філе, додайте в бульйон: моркву, цибулю, сіль і спеції – варіть протягом 40 хвилин. Філе наріжте шматочками, бульйон процідіть, моркву відкладіть для декору. Зваріть філе в бульйоні до готовності. Філе вийміть, а бульйон процідіть до прозорості. Замочіть желатин в невеликій кількості холодної води, додайте в бульйон і остудіть. У посуд складіть зелень, варену моркву, філе і залийте бульйоном. Поставте заливне в холодильник, а після застигання переверніть його на блюдо, зеленню вгору.

 

Рулетик з лосося з вершковим сиром

ТОП-5 новогодних рыбных блюд

Вам знадобиться 250 г слабосоленого лосося скибочками, 250 грам вершкового сиру, 2 маринованих або свіжих огірка, кілька гілочок кропу, салат, лимонний сік і червона ікра для подачі.

Промийте та висушіть кріп, подрібніть. Дрібно наріжте огірки. Змішайте ці інгредієнти з вершковим сиром. Розстеліть плівку і викладіть внапуск скибочки риби, зверху намажте сирною начинкою і скрутіть з допомогою плівки рибу в рулет. Загорніть рулет в плівку і приберіть в холодильник. Для подачі наріжте рулет шматочками висотою 3-4 см, розкладіть на тарілці листя салату, поставте на них шматочки рулету, збризніть їх лимонним соком і прикрасьте ікринками.

 

Запечена риба з овочами і моцарелою

ТОП-5 новогодних рыбных блюд

Візьміть 400 г філе риби, 2 стебла селери, 2 помідора, 150 грам моцарели, сіль і перець за смаком, столову ложку оливкової олії.

Очистіть селера, вимийте і опустіть в киплячу солону воду на 5 хвилин. Відкиньте стебла на друшляк і охолодіть проточною водою. Помідори також опустіть на хвилину в окріп і таким же чином охолодіть. Зніміть шкірку. Наріжте помідори, селеру і моцарелу однаковими кубиками. Філе риби натерти сіллю, меленим чорним перцем і обсмажте з двох сторін на рослинній олії до блідої скоринки. Перекладіть рибу у форму для запікання, присипте селерою, помідорами і сиром, поставте в духовку, розігріту до 200 градусів на 10 хвилин, поки сир не розплавиться.

 

Норвезька тартар з сьомги

ТОП-5 новогодних рыбных блюд

Підготуйте 400 грам копченої сьомги, 2 столові ложки майонезу, 4 столові ложки вершків, столову ложку каперсів, 2 столові ложки цибулі-порею, столову ложку червоного цибулі, білий хліб, листя салату, чайну ложку оливкової олії, лимон, сіль і перець за смаком.

Порубаєте каперси і червоний цибулю дуже дрібно. Змішайте майонез з вершками, приправити і посоліть, додайте лимонний сік, цибуля і каперси. Сьомгу порізати кубиками і перемішайте з соусом. Додайте дрібно порубаний порей. Промийте листя салату і просушіть, збризніть оливковим маслом, присолите і поперчіть. Хліб наріжте тонкими скибочками і обсмажте до золотистої скоринки, викладіть на тости тартар і прикрасити салатом.

 

Запечений лосось в тесті

ТОП-5 новогодних рыбных блюд

Вам знадобиться 450 грам листкового тіста, 500 г філе лосося, 100 грам вершкового масла, пучок свіжого кропу, пучок свіжого базиліка, сіль і перець за смаком, половинка лимона, молоко або жовток для змазування.

Філе помийте і висушіть, посоліть і поперчіть, збризніть лимонним соком. Зелень вимийте і подрібніть, натріть на тертці цедру. Змішайте рубану зелень з м’яким вершковим маслом, посоліть. Розморозьте тісто, розкачайте і змажте масляною сумішшю. В центр викладіть рибу, скрутіть тісто конвертом. Викладіть рибний рулет на деко швом вниз, змастіть тісто жовтком або молоком. Зробіть на тесті розрізи, щоб виходив пар при випіканні. Запікайте протягом півгодини при 200 градусах.

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code