Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

ТОП-5 кращих рецептів великодніх пасок

У кожної господині є свій перевірений смачний рецепт паски. А якщо ти готуєшся до експериментів або ще не маєш у своїй кулінарній книзі постійного рецепта, ця підбірка для тебе.

Заварна паска

Знадобиться 12 склянок борошна, півсклянки олії, 2 яйця, три чверті склянки цукру, склянка молока, 50 г дріжджів, 2 склянки завареного чаю, три чверті склянки родзинок, чайна ложка солі.

Увечері залий дріжджі половиною склянки теплої води і дай дріжджам активуватися. Завари півсклянки борошна половиною склянки киплячого молока, розмішай. Коли дріжджі підійдуть, змішай з тестом, додай остигле кип’ячене молоко, сіль, яйця. Підсипаючи борошно, щоб вийшло густе тісто, розмішай його до гладкості і постав до ранку в тепле місце. На наступний день додай у тісто підігріте легка олія і влий дві склянки неміцного теплого чаю, розмішаного з цукром. Всип майже всю решту борошно. Виклади тісто на стіл і вибивай його, поки не з’являться бульбашки. Вклади тісто в змащену маслом посуд, накрий і постав підходити. Через годину тісто вмеси родзинки, дай підійти в тій же посуді ще півгодини. Розкладаємо тісто в змащені маслом форми, дати підійти, змаж верх паски яйцем і постав у духовку.

Царський паска

Візьми 50 грам дріжджів, 3 склянки вершків, 1200 грам борошна, 200 г вершкового масла, 200 г цукру, 15 жовтків, 10 зерен товченого кардамону, 1 товчений мускатний горіх, 50 грам нарізаного мигдалю, 100 г цукатів, 100 грам родзинок, столову ложку товчених сухарів.

Розведи дріжджі в склянці вершків і постав з них густу опару, додавши половину борошна. Коли опара підніметься, введи в неї розтерті з вершковим маслом і цукром яєчні жовтки, додаємо борошно, вершки, кардамон, товчений мускатний горіх, мигдаль, дрібно нарізані цукати і промитий ізюм. Добре вибий тісто і залиш його підніматися на дві години. Вимісити тісто, поклади в змащену маслом і посипану товченими сухарями форму на половину, дай тісту піднятися і відправляй випікатися.

Шоколадна паска

Підготуй 400 грам борошна, 50 г свіжих дріжджів, півтори склянки молока, 15 яєць, 500 г цукру, 100 грам какао, 1-2 чарки рому, півсклянки червоного вина, 100 г житніх сухарів, 100 г апельсинових цукатів, чверть чайної ложки меленої кориці, чверть чайної ложки меленої гвоздики, чверть чайної ложки кардамону, сіль за смаком.

Розчини дріжджі в невеликій кількості теплого молока, змішайте з борошном і поставте для бродіння в тепле місце. Потім додаємо в тісто жовтки яєць, розтерті з цукром, какао, ром, червоне вино, просіяні житні сухарі, дрібно нарубані апельсинові цукати і всі прянощі. Масу перемішати і постав у тепле місце для бродіння. Коли тісто підніметься, додати збиті в густу піну білки, сіль за смаком. Потім поклади тісто в змащену маслом і посипану борошном форму. Коли тісто підніметься, додайте збиті в стійку піну білки і сіль за смаком. Поклади тісто в змащену м’яким маслом форму. Коли воно підніметься у формі, випікати паску при температурі 180 градусів до готовності.

Шафранний паска

Тобі знадобиться 2 кг борошна, 5 склянок молока, півсклянки дріжджів, 15 яєць, 400 г вершкового масла, 700 г цукру, чайна ложка солі, половина чайної ложки кардамону або шафрану, 10 крапель лимонного масла, склянка рубленого мигдалю і склянка родзинок.

Молоко підігрійте, додайте дріжджі, борошно і добре розмішай. Коли тісто підніметься, додай 10 жовтків, 5 яєць, розтоплене масло, цукор, сіль, кардамон або шафран, лимонне масло, родзинки, мигдаль і дай йому знову піднятися. Тісто має бути такої густоти, щоб воно не приклала до рук. Потім виклади тісто у форми, заповнивши їх наполовину, прикрась родзинками, мигдалем, змащуємо яйцем з молоком і поставити в розігріту духовку. Випікати паски до готовності.

Мигдальний паска

Візьми 1 кг борошна, 500 г молока, 50 г дріжджів, 5 яєць, 200 г цукру, 300 г вершкового масла, 200 г очищеного мигдалю, лимон, склянка родзинок, сіль за смаком.

Кип’ятимо молоко, охолодити до температури парного молока. У невеликої частини молока розведи дріжджі, додай столову ложку цукру. В молоко всип борошно, додай підійшли дріжджі, перемішати, накриваємо і ставимо в тепле місце. Коли тісто підніметься, додати збиті з цукром яєчні жовтки, розтоплене масло, натерту цедру лимона, частина подрібненого мигдалю, родзинки і сіль, все перемішати. Решта білки яєць збиваємо в густу піну і обережно ввести в тісто. Тісто поклади в змащену маслом і присипану борошном форму, дай підійти, змаж поверхню паски жовтком, посип залишилися мигдальними горішками. Випікати до готовності при температурі 180 градусів.

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code