Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Страва дня — іспанська паелья

Паелья – іспанське блюдо, яке нагадує нам звичний узбецький плов: томлений рис, різноманітність приправ і добавок. Паелью готують переважно чоловіки на спеціальних сковородах – паэльерах. Із-за тяжкості цю сковороду не довіряли юним хлопчикам, а тому вміння приготувати паелью вважалося символом мужності і дорослості.

Рецепт страви народився у Валенсії та історія його виникнення має дві основні версії. Згідно з першою, паелью придумали слуги мавританських королів, які після бенкетів збирали залишки м’яса, риби і морепродуктів і готували їх собі з рисом. По-арабськи назва «паелья» перекладається як «залишки».

Друга легенда говорить про рибалку, який чекав свою кохану в хатині і готував страву з усього того, що було доступне в коморі. «Para ella» перекладається як «для неї».

Але, як би там не було, класичну іспанську паелью готують з додаванням морепродуктів і подають на стіл у великих сковородах. Приготуємо її і ми.

Інгредієнти:

  • рис — 700 грам
  • помідори – 3 плода
  • оливкова олія – чверть чашки
  • королівські креветки – 500 грам
  • часник – зубчик
  • мідії – 600 грам
  • кільця кальмара – 300 грам
  • петрушка – за смаком
  • зелений горошок – банку
  • цибуля – 1 штука
  • болгарський перець різних кольорів – 2 штуки
  • шафран – чайна ложка
  • вода – 2 літри
  • сіль і мелений перець – за смаком.

Приготування:

1. Зваріть креветки в солоній воді. Окремо зваріть мідії протягом 5 хвилин, щоб вони відкрилися.

2. Обидва бульйону процідіть і змішайте, додайте шафран.

3. У сковороду влийте оливкову олію і нагріти. Наріжте цибулю і відправте в масло, смажте до прозорості, потім додати подрібнений часник.

4. З помідорів зніміть шкірку, наріжте м’якоть кубиками. Також наріжте один болгарський перець, додайте овочі в сковороду.

5. Після додайте кільця кальмарів.

6. Рис відваріть до напівготовності, відправляйте в сковороду і обсмажуйте 10 хвилин, постійно помішуючи. Залийте бульйоном і доведіть про кипіння. Киплячу паелью готуйте на повільному вогні протягом 20 хвилин, не заважаючи.

7. За 5 хвилин до повної готовності додайте креветки і нарізаний болгарський перець.

8. Посипте готову паелью петрушкою, додати мідії і горошок, накрийте фольгою і дайте настоятися перед подачею.

Приємного апетиту!

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code