Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Солодощі і натуральні соуси від La-torte

Казково красиві торти, яскраві розписні пряники, кейк попси, шоколадні цукерки ручної роботи та будь-які інші солодощі під замовлення від професіоналів, що працюють в кондитерській майстерні La-torte. Марина Ігнатьєва, її засновник, продовжує експериментувати і зараз в асортименті є і джеми, і фруктовий мармелад, і ніжний ягідний зефір, і авторські соуси… Сьогодні Марина відкрила нам двері своїй кондитерській майстерні і розкрила свої секрети.

Як народилася кондитерська майстерня «La-torte»?

Коли в нашій сім’ї народилася друга дитина, і я пішла в декрет, у мене з’явилося трохи вільного часу, який я змогла присвятити интересовавшему мене справі – кондитерського мистецтва. Це був 2011 рік – мода тортів, оформлених цукровою мастикою, вже вирувала на теренах України. І ці торти мене заворожували. Я почала шукати інформацію, де можна всьому цьому навчитися. Спочатку всю інформацію я вбирала з інтернету, багато експериментувала. Свої роботи почала викладати в соціальних мережах і стали приходити перші замовлення, почався професійний ріст.

Тобто улюблене хобі стало справою вашого життя?

Так і є, за освітою я юрист з 13-ма роками практики в бухгалтерському обліку на приватному підприємстві, і кондитерське справа була в стороні від моєю основною професією. Коли я почала розвиватися в новому руслі, від старої професії відмовилася, щоб максимально присвятити себе улюбленій справі.

Досягнувши межі самоосвіти, я почала шукати, де і як можна підвищити свою кваліфікацію. Одним з напрямків стала цукрова флористика – квіти з цукрової мастики, якими прикрашають торти. Мені випала нагода побувати на майстер-класах видатного майстра, що створює чудові квіти, Алана Дана, які проходили в Москві і Оксфорді. Це дало мені поштовх для розвитку ще в одному напрямку – викладанні техніки створення тортів складної конструкції, прикрашених цукровими квітами. Тепер вже я стала викладачем.

Що стало поштовхом до відкриття власної справи, і з якими питаннями ви зіткнулися?

Головний рушійний фактор мого розвитку – не стояти на місці, весь час вчитися новому і розвиватися. Це дуже затягує. Ти ростеш професійно, клієнти цінують твій зріст, роботи стає більше, і як результат – сім’я перестає тебе бачити. Це стало першим поштовхом у моєму рішенні піти з домашнього виробництва і знайти собі помічників. На той момент у нас було у власності невелике приміщення, яке я обладнала під міні-цех. Давши оголошення про вакансії помічника, доля мені посміхнулася і зі мною стала працювати майстриня, така ж божевільна (в хорошому професійному сенсі) як і я. Ми досі працюємо разом.

Сладости и натуральные соусы от La-torte

Скільки людей працює в кондитерській «La-torte»?

На сьогодні в нашій кондитерської працює 4 людини, але планується розширення. Поряд з кондитерськими виробами на замовлення буде кав’ярню із найсмачнішою кавою та цікавими десертами. Так що колектив буде більше.

Як народжуються ідеї для солодощів та їх рецептура? Кажуть, що самі смачні рецепти народжуються випадково …

Нічого не буває випадково. Торти, оформлені цукровою мастикою, які є основним напрямком нашої кондитерської, передбачають певні вимоги до складів. В основному це бісквітні торти. Але завдяки створенню різних комбінацій крему, ароматних просочень, фруктів і горіхів – виходять оригінальні та незабутні смаки. Ми експериментуємо з новими смаками, намагаємося раз в рік оновлювати свої каталоги. Зараз популярні Євро-десерти, або муссовые торти, мода на які до нас прийшла з Франції. Ми також маємо лінійку цих смачних десертів.

Розкажіть, які ще солодощі ви робите.

Одним з основних напрямків нашої кондитерської виступає виготовлення тортів за індивідуальним замовленням, однак ми працюємо і в інших напрямках. Наші майстри виготовляють дуже гарні і смачні імбирні пряники. Професійний рівень декору, яким розписують пряники, дуже високий. А самі прянички виготовляються на основі меду та міксу ароматних натуральних прянощів. Також ми виготовляємо тістечка і десерти, а ще різноманітні і смачні шоколадні цукерки ручної роботи.

Одне з нових напрямків, яке ми освоюємо – це ЕКО солодощі. Солодощі, які призначені для вегетаріанців, веганів і сироїдів. На сьогодні, це цукерки, мармелади, джеми і ягідні соуси до овочів, риби, сиру. На відміну від схожої продукції на полицях магазинів, наші дітища виготовляються на основі натуральних високоякісних продуктів. Однак така продукція не може бути дешевою.

Ви робите торти на замовлення. Є ті, які запам’яталися вам надовго?

Є кілька робіт, які мені запам’яталися найбільше. Це дві авторські роботи. Один торт призначався для артиста Б. Моїсеєва, який приїжджав у наше місто з гастрольним виступом – це був торт у вигляді плаче особи міма, прикритого маскою гламуру і веселощів. А другий торт я робила на кастинг шоу Майстер Шеф. Цей торт більше запам’ятався викликаними емоції у оточуючих.

Сладости и натуральные соусы от La-torte

Як вибираєте продукти для випічки?

Торт повинен бути не тільки красивим, але і смачним! Смак завжди зумовлений якісно підібраними продуктами, які використовуються для приготування десертів і тортів.

Як можна придбати випічку від кондитерської «La-torte»?

На сьогодні ми виготовляємо свої торти та десерти за попереднім замовленням. В соціальних мережах Facebook і Instagram є сторінки нашої кондитерської, також є наш сайт, на якому представлена вся наша продукція. Запис йде на місяць вперед, тому, якщо Ви вирішили замовити торт в нашій кондитерської, потрібно завчасно забронювати дату. Також, ми маємо свою Кондитерську лавку в ТРЦ нашого міста, де в наявності завжди імбирні пряники, цукерки та еко солодощі.

Яку продукцію можна замовити по Україні і як здійснюється доставка?

Продукцію нашої кондитерської можна спробувати жителям не тільки нашого міста. Такі смаколики, як імбирні пряники, еко цукерки, цукерки ручної роботи, еко соуси, мармелад і джеми ми доставляємо Новою поштою у будь-який куточок нашої країни.

Сладости и натуральные соусы от La-torte

Чи є у вас якісь особисті мрії, що стосуються майбутнього розвитку своєї справи?

Звичайно ж, є! І ця мрія ось-ось почне збуватися – це велика, світла кондитерська, наповнена ароматом кави, смачної випічки і веселощами відвідувачів!

Ваші побажання нашим читачам.

Хочу побажати всім початківцям кондитерам – дерзайте! Вчіться і творіть! Ніколи нічого не бійтеся – ростіть і розвивайтеся!

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code