Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Що приготувати з пекінської капусти

Пекінська капуста доступна взимку. І дуже корисна: пекинка входить практично в усі дієти для схуднення. Китайці, японці і корейці – найсерйозніші шанувальники даної культури – рекомендують вживати при серцево-судинних недугах, а також при ослабленому імунітеті.

Адже вітаміну С в ній в кілька разів більше, ніж у листках салату. Багато каротину і вітамінів групи В, а також калію, кальцію, фосфору і магнію. А ось калорій зовсім мало (16 кКал у 100 г).

Пекінська капуста, в основному, використовується як компонент салатів. Але не салатом єдиним… готують з неї та багато інших смачних страв.

 

  • Закусочний рулет з пекінської капусти

Інгредієнти:

  • 0,2 кг. Пекінська капуста
  • 2 шт. сир Плавлений
  • 0,2 кг Бринза
  • 2 часточки. Часник
  • 2 шт. Кольоровий болгарський перець
  • 0,2 кг. Маслини без кісточок
  • 2 ст. л. Сметана

Приготування:

1. Бринзу і плавлений сир натираємо на дрібній тертці. Часник пропускаємо через чеснокодавку. Перець промиваємо і видаляємо серцевину. Ріжемо на дуже дрібні шматочки. Маслини нарізаємо на тоненькі шматочки.

2. Складаємо підготовлені продукти в миску. Додаємо сметану і все перемішуємо.

3. Приступаємо до формування рулету. Беремо капусту, ріжемо її навпіл і трохи від’єднуємо нижній лист. Робимо це так, щоб не відірвати лист від качана. На відігнутий капустяний лист кладемо трохи начинки. Потім прикриваємо її другим листом і на нього теж викладаємо начинку. І так до тих пір, поки вони не закінчаться.

4. Намазала капусту викладаємо на харчову плівку. І дуже туго, з допомогою плівки, закручуємо її в рулет.

5. Готовий рулет кладемо в холодильник на ніч. Потім дістаємо з холодильника і нарізаємо.

 

  • Голубці з пекінської капусти

Інгредієнти:

  • 1 качан. Капуста пекінська
  • 400 р. М’ясний фарш
  • 1 шт. Цибуля ріпчаста
  • 500 р. Сметана
  • 1 ст. л. Томатна паста
  • 1/2 склянки. Вино сухе, біле
  • За смаком. Сіль
  • За смаком. Чорний мелений перець

Приготування:

1. Ріпчасту цибулю максимально дрібно порубаєте й змішайте з фаршем. Посоліть і поперчіть фарш.

2. Качан капусти розберіть на окремі листки і відваріть їх у воді протягом 2-3 хвилин.

Дістаньте листя, дайте трохи охолонути. А потім у кожного аркуша зріжте саму нижню частину і злегка відбийте кухонним молоточком жорстку білу частину.

3. На підставу капустяного листа покласти приблизно 1 ст. л. фаршу. Поверніть конвертиком.

4. Викладіть голубці у змащену олією форму.

5. Сметану змішайте з томатною пастою і вином. При постійному помішуванні підігрійте соус на слабкому вогні.

6. Залийте соусом голубці у формі. Капуста дасть ще трохи соку, так що соус не повинен повністю покривати голубці.

7. Надішліть голубці в розігріту до 180 градусів духовку, коли побачите перші бульбашки, виставите на таймері 40 хвилин — саме після закінчення цього часу блюдо буде готово.

 

  • Салат з пекінської капусти з ковбасою

Інгредієнти:

  • 1шт. Капуста пекінська
  • 200 гр. Ковбаса копчена
  • 200 гр. Зелений горошок
  • 1-2 зубчики. Часник
  • За смаком. Майонез
  • За смаком. Зелень
  • За смаком. Сіль

Приготування:

1. Капусту поріжемо або порвемо руками на великі шматки.

2. Ковбасу (бажано взяти копчену або в’ялену) наріжемо соломкою тонший.

3. Накрошим зелень. Підійде будь-яка, яка знайдеться — кріп, петрушка, зелена цибуля.

4. Всі складові складемо в підходящу посуд, додати горошок і роздавимо чесночницей пару зубків часнику.

5. Залишилося лише заправити салат майонезом, добре перемішати і, якщо потрібно, додати сіль за смаком.

 

  • Китайські смажені пельмені

Что приготовить из пекинской капусты

Інгредієнти для тіста:

  • 250 р. Борошно
  • 125 мл Вода

Інгредієнти для начинки:

  • 75 р. Пекінська капуста
  • 75 р. Білокачанна капуста
  • 150 р. Свинячий фарш
  • 1 шт. Зелений лук
  • 1 зубчик. Часник
  • 1 ч. л. соєвий Соус
  • 3 гілочки. Кінза
  • 1 щіпка. Сіль
  • За смаком. Перець мелений
  • 3 ст. л. Олія для обсмажування
  • За потреби. Вода

Приготування начинки:

1. Спочатку капусту шаткують на тонкі смужки. І ту, і ту. Потім капуста рубається як можна дрібніше. Капуста перемішується з невеликою кількістю солі, після чого їй дають постояти, щоб стекла зайва рідина, 10 хвилин. Після відділення рідини капусту віджимають.

2. Зелену цибулю і кінзу дрібно рубають. Без різниці, з чого вона складається — начинка для китайських смажених пельменів взагалі повинна бути дуже дрібнодисперсного.

3. З’єднуємо всю зеленку і фарш. Продавлюємо через часниковий прес часник і імбир. Перчимо за смаком. Доливаємо соєвий соус і вимішуємо начинку.

Приготування тіста:

1. Його слід починати як мінімум за 4 години до моменту подачі. Ідеально — з допомогою електричного тістомісу. Вливаємо воду в борошно, вимішуємо тісто, поки не сформується єдиний ком, місимо 10 хвилин.

2. Тримаємо тісто в мисці під вологою ганчіркою 2 години при кімнатній температурі.

3. Вимішуємо тісто ще п’ять хвилин і ставимо в мисочку під ганчірочкою ще на півгодини.

4. Промешиваем тісто в третій раз, тепер уже недовго і руками. Консистенція повинна бути абсолютно гумової, вм’ятина, зроблена пальцем, починає розправлятися прямо на очах.

5. Поділяємо тісто на 3 частини. Ті дві, з якими не працюємо, тримаємо в мисці під ганчірочкою.

6. Ділимо тісто на дві половинки, кожну з цих половинок ще на половинки, і кожну з тих половинок ще на половинки. Повинно вийти 8 однакових шматочків тіста.

7. Катаємо кожен шматочок в кульку. Розплющуємо кожен кульку долонею в коржик. Злегка розкачуємо коржі качалкою, кружечки повинні виходити менше, ніж кругла частина вашої долоні без пальців.

8. У середину кожного кружка покласти чайну ложку начинки. По краях мають залишатися вільні зони в 1-1.5 див.

Приступаємо до ліплення:

1. Одна з найхарактерніших форм — з широкими складками. Їх зазвичай буває 5-6 на пельмешку. Сильно притискати не потрібно — при смаженні пельмені не так норовлять розклеїтися, як при варінні. Найзручніше тримати пельмені до перенесення на сковороду на листі, покритому тканиною. В ідеалі вони не повинні стикатися один з одним, щоб не злипнутися.

2. Дно сковороди має бути повністю покрита олією. Розігріваємо його.

3. На розпечену сковороду викладаємо пельмені гребенями вгору. Тобто ставимо їх на бік, і обов’язково (!) впритул один до одного. Обсмажуємо, поки дно не покоричневеет.

4. Після покоричневения дна пельменів виливаємо на сковороду міліметра 3 води і закриваємо її кришкою. Даємо пельменів поваритися на середньому вогні 5 хвилин під кришкою.

5. Відкриваємо кришку, вогонь підсилюємо і даємо рідини повністю випаруватися.

6. Смажені китайські пельмені традиційно сервіруються з переворотом, тобто гребінцями вниз, а зажаристым денцем догори.

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code