Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Рецепт дня: м’ясо тафельшпіц

Це віденське страва являє собою і перше, і друге. Секрет тафельшпица – в довгому томлінні, з-за чого м’ясо стає неймовірно м’яким. Тафельшпіц був улюбленим м’ясним блюдом імператора Франца-Йосифа.

Інгредієнти:

  • ріпчаста цибуля – головка
  • селера – стебло
  • петрушка – 4 гілочки
  • цибуля-порей – 150 грам
  • лавровий лист – 2 штуки
  • чорний перець – 5 горошин
  • телятина – 700 грам
  • сіль – за смаком
  • сметана – 150 грам
  • винний оцет – столова ложка
  • хрін – 20 грам.

Рецепт дня: мясо тафельшпиц

Приготування:

1. У каструлю налийте 1,5 літра води.

2. Цибулину очистіть, розріжте навпіл і обсмажуйте 2-3 хвилини на розігрітій сухій сковороді до золотистого кольору разом зі стеблом селери або фенхеля.

3. Обсмажені овочі і петрушку перекладіть в каструлю з водою.

4. Половину цибулі-порею крупно наріжте і теж викладіть в каструлю, додайте лавровий лист, перець горошком і сіль.

5. Бульйон доведіть до кипіння, покладіть в нього шматок телятини і зменшіть вогонь до середнього.

6. Накрийте кришкою і тушкуйте телятину 2 години, поки вона не буде легко протыкаться шпажкою.

7. Тим часом очистіть картопля, морква і наріжте великими скибочками. Залишився порей також крупно поріжте.

8. Приготуйте соус. Сметану змішайте з білим винним оцтом і тертим хріном. Додайте щіпку солі, перемішайте і приберіть в холодильник.

9. Через 2 години з бульйону з телятиною дістаньте всі овочі.

10. У невеликій каструлі змішайте нарізані свіжі овочі і залийте їх кількома половниками бульйону від тафельшпица.

11. Поставте на середній вогонь на півгодини, щоб вони повністю зварилися.

12. У каструлю з тафельшпицем додайте води, щоб бульйон, що залишився покривав м’ясо повністю. Варіть тафельшпіц, поки м’ясо не буде легко протыкаться шпажкою.

13. Тафельшпіц і овочі зніміть з вогню, дайте їм настоятися 1-2 години.

14. М’ясо наріжте поперек волокон порційними шматками товщиною 1 див.

15. Подавайте з відварними овочами, бульйоном і соусом з сметани. Зверху присипте тертим хріном.

Приємного апетиту!

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code