• 1

Суп из цветной капусты без мяса

Взять: 2 больших кочана цветной капусты, 1,5 ложки масла, 15 стаканов воды, чайную ложку соли, ложку муки, 2 желтка. Приготовление: кочан цветной капусты величиной с десертную тарелку разрезают на мелкие части и моют, потом, распустив в кастрюле ложку масла, наливают 3 стакана кипятка, кладут капусту и ставят варить на слабом огне. Когда капуста совершенно разварилась, ее протирают сквозь дуршлаг.

Второй кочан капусты делят тоже на части и, залив ее 12 стаканами кипятка, варят таким образом, чтобы капуста была мягкая, но не разваливалась. Воду, в которой варилась последняя капуста, процеживают сквозь сито на протертую капусту. В кастрюлю кладут пол-ложки масла и ложку муки, выливают суп из цветной капусты и, сильно размешивая, ставят на слабый огонь, и дают вскипеть. Положив в миску 2 желтка, прибавляют немного кипящего супа, хорошо перемешивают и доливают остальным супом. Цветную капусту кладут в суп. Можно подать гренки. Время приготовления: 1 час.