• 1

Смоленский борщ

Продукты: 1,2 кг говядины, 400 г свинины (передняя часть), коренья, соль, 6-7 свекол средней величины, половину пивного стакана мадеры или портвейна, 1 лимон и 18 стаканов воды. Приготовление: варят из 1,2 кг говядины, 400 г свинины, соли, кореньев и 18 стаканов воды крепкий бульон; 6-7 свёкол пекут до мягкости, режут на мелкие куски, кладут в миску, прибавляют сок из одного лимона, половину пивного стакана портвейна или мадеры и затем наливают бульон, положив в него нарезанную красивыми кусками свинину. Время приготовления: 4 часа.