• 1

Щи

Продукты: 1,2 кг грудины, 18 стаканов воды, соль, коренья, кочан капусты, 15 картофелин. Приготовление: положив в котел 1,2 кг грудины, наливают 18 стаканов холодной воды, прибавляют соль и коренья, накрывают котел и ставят варить на умеренном огне, дают кипеть 1 час. Кочан капусты разрезают на 8 частей (верхние листья снимают), кладут в кастрюлю, наливают столько бульона, чтобы только покрыть капусту, и ставят варить, плотно накрыв крышкой.

Варят 2 часа. Потом в капусту кладут маленькие очищенные картофелины, выливают остальной бульон (процедив его сквозь сито) и варят, пока капуста не будет мягкой. Для придания красивого цвета в суп прибавля¬ют немного поджаренного сахара. Время приготовления: 4 часа.