• 1

Итальянский суп с макаронами

Взять: 1,2 кг бедра, 18 стаканов воды, соль, коренья, 80 г тонких макарон, три четверти ложки масла, ложку муки, чашку тертого сыра, 3 желтка и ложку сметаны. Приготовление: варят крепкий говяжий бульон и процеживают сквозь сито, макароны разламывают на куски, отваривают в соленой воде, откидывают на дуршлаг.

Между тем три четверти ложки масла и ложку муки размешивают в кастрюле на огне, разводят понемногу процеженным бульоном и выливают в суп с макаронами. В суп еще всыпают полную маленькую чашку тертого сыра. В миску кладут 3 желтка, ложку сливок и заливают супом. Время приготовления: 3,5 часа.