Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Муссовые торти і тістечка від студії десертів Mini M

Дзеркальна поверхня муссовых тортів притягує погляд і заворожує… Здається, що вони з майбутнього або зі зйомок фантастичних фільмів – важко повірити, що таку красу можливо створити! Про ніжних, буквально тануть у роті муссовых солодощах ми говорили з Мариною Пилипенко, творцем студії десертів Mini M.

Марін, звідки у Вас така любов до кондитерського мистецтва?

Я навіть не здогадувалася про цю любов, поки не спробувала! А потім – ці посмішки, захоплення красою тортиків і насолоду їх смаком… Я зрозуміла, що мені подобається радувати людей і створення солодощів – мій шлях.

Ви десь навчалися, або улюблене хобі стало справою вашого життя?

Коротка відповідь – так, і так!

Моя кондитерська життя почалася з дружньої допомоги в участі у фестивалі: я приготувала імбирне печиво і у мене вийшло. Потім все як в тумані, і БАЦ! – я вже працюю на величезній кухні з великими масштабами: бісквітні і муссовые торти, тістечка, печиво… Солодощі мені навіть снились. А от спеціальну освіту я отримала через півтора року, коли улюбленими стали муссовые десерти і я зрозуміла, куди хочу рости далі.

Що мотивувало відкрити власну справу, і з якими питаннями Ви зіткнулися на початку шляху?

Напевно, я завжди знала, що хочу відкрити свою маленьку справу. Правда, для мене в дитинстві це були просто мрією. Плану не було, навіть толком не знала, що саме це буде. Через багато років я усвідомила, що кондитерська справа – це пристрасть, любов і вся моя життя. Так-так, я закохалася в тортики! Спостерігаючи і вивчаючи, як люди по всьому світу роблять неймовірну красу, мені хотілося робити щось схоже на ці твори мистецтва. Навчалася технікам, відточувала руху і зрозуміла, що хочу створювати «ідеальні десерти». Ось так і народилася думка про Mini M.

Муссовые торты и пирожные от студии десертов Mini M

Познайомте читачів з муссовыми тортами: чим вони відрізняються від бісквітних, який мають смак?

Муссовый торт складається з кількох шарів: власне мус (мені нагадує морозиво, яке не тане), фруктово-ягідна начинка і тонкий шар бісквіта. Іноді додаю хрустку прошарок у вигляді горішків, шоколаду або карамелі.

Якщо в кількох словах, це щось легке, повітряне та неймовірне.

Порівнювати з бісквітними тортиками їх важко, вони абсолютно різні по смаку, по текстурі, по виду.

Скільки часу займає приготування муссового торта?

Всі муссовые торти виготовляються по технології пошарового заморозки, тому для їх виготовлення потрібно трохи більше часу, ніж для приготування бісквітного торта. На всі стадії приготування йде приблизно 2-3 дня.

Як Ви підходите до вибору інгредієнтів?

Я використовую виключно якісні інгредієнти – натуральне масло, вершки тваринного походження, якісний бельгійський і іспанський шоколад, пюре фруктів і ягід, вершковий крем-сир (маскарпоне, рікотта, філадельфія), горіхи, ваніль та інші інгредієнти.

Муссовые торты и пирожные от студии десертов Mini M

Який термін зберігання муссовых тортів і як їх правильно зберігати?

Муссовый торт краще зберігати в холодильнику: так він не втрачає смакові якості і зовнішній вигляд протягом 72 годин. Але зазвичай його з’їдають швидше!

Як народжуються ідеї для наповнення і декору? Ви виконуєте індивідуальні замовлення?

Я надихаюся роботами кондитерів-перфекціоністів, постійно переглядаючи їх роботи в Instagram, Pinterest. Кожен тортик індивідуальний – клієнт сам все вибирає, мало не до кольору блискіток, я пропоную варіанти.

Розкажіть, яку ще випічку Ви пропонуєте.

Я роблю дитячі Candy Bar, в яких є муссовые тістечка, капкейки, вірині та інші маленькі десертики.

Як можна замовити ваші десерти?

Для замовлення потрібно написати мені повідомлення, і найближчим часом я зв’яжуся з вами.

Мене можна знайти в Facebook і Instagram.

Муссовые торты и пирожные от студии десертов Mini M

Наскільки завчасно необхідно зробити замовлення?

Оскільки кожної частини тортика потрібно час на заморозку, краще замовляти за 4-5 днів. Також, можливі і термінові замовлення.

У Вас є якісь мрії, які стосуються майбутнього розвитку Вашої справи?

Звичайно, є. Але щоб збулися, я залишу поки їх при собі.

Ваші побажання нашим читачам.

Щастя. Радості від усього, що ви робите!

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code