Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Карпатка — нескладний польський пиріг-посвята

Цей пиріг називається Карпатка тому, що його рельєф нагадує гори Карпати. Саме в їх честь і названо цю страву. Кожен раз коржі виходять химерної форми і ніколи не повторюються.

Карпатка дуже схожий на великий профітроль з кремом. Ніжний ванільний заварний крем і смачне заварне тісто неймовірно гармонують у цій випічці. Готується дуже просто, цілком допускається легка недбалість.

Інгредієнти для тіста:

  • 100 р. Вершкове масло
  • 150 г. Борошно
  • Пучку. Сіль
  • 250 мл Вода
  • 5 шт. Яйця

Для крему:

  • 500 мл Молоко
  • 170 р. Цукор
  • 10 р. Ванільний цукор
  • 50 р. Борошно
  • Пучку. Сіль
  • 25 р. Картопляний крохмаль
  • 200 г Вершкове масло

Для оформлення:

  • 1-2 ст. л. Цукрова пудра

Карпатка — несложный польский пирог-посвящение

Приготування:

1. Просіваємо через дрібне сито 150 г борошна. У каструлю з товстим дном наливаємо воду, додаємо дрібку солі. Додаємо масло, нарізане кубиками. Ставимо на невеликий вогонь.

2. Коли шматочки масла повністю розчиняться, а рідина закипить, додаємо всю муку.

3. Знімаємо з вогню і без зволікання дуже швидко вимішуємо масу. Як тільки олійно-борошняна суміш перетвориться в єдиний склад, повертаємо каструлю на плиту.

4. Продовжуємо активно перемішувати тісто 1-2 хвилини, встановивши мінімальний вогонь. Необхідно отримати пластичну масу, легко відстає від дна/стінок каструлі.

5. Знявши з вогню, викладаємо тісто в чисту посуд, остуджуємо.

6. До вже остигнула борошняної маси по одному додаємо яйця, кожен раз ретельно розмішуючи тісто. Домагаємося отримання однорідного гладкого складу. Тісто буде блискучим, густим і тягучим.

7. Вистилаємо пергаментним папером великий лист, розміром приблизно 36х32 см (не менше!) — шар тіста не повинен бути товстим. Якщо не знайшлося великого листа, ділимо борошняну масу навпіл і випікаємо в два заходи. Максимально розрівнюємо заварне тісто, щоб корж пропікся рівномірно.

8. Відправляємо деко в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 30-40 хвилин. Корж повинен піднятися горбиками і добре зарум’яниться.

9. Повністю остудити, розрізаємо спечений корж на дві рівні частини.

10. В об’ємній жаростійкої ємності змішуємо всі сухі компоненти: борошно, крохмаль, сіль, ванільний і простий цукор. Перемішуємо. Довівши до кипіння і, знявши з вогню, потроху додаємо до сухих інгредієнтів гаряче молоко (приблизно половину порції). Дуже ретельно розмішуємо, не залишаючи грудочок.

11. Отриману суміш перелити до залишків молока, повертаємо на плиту. Варимо крем на невеликому вогні, старанно і безперервно перемішуючи. Як тільки маса загусне, знімаємо з плити і охолодити.

12. Розм’якшене вершкове масло збиваємо до пишноти. Маленькими порціями вводимо повністю остиглу молочну масу, продовжуючи працювати міксером. Отримуємо густий пишний крем, який добре тримає форму і не розтікається.

13. Збираємо торт. На відповідне блюдо спочатку викладаємо одну частину коржа. Наносимо весь крем, намагаючись розподілити його максимально рівномірно. Слідом накриваємо кремову прошарок другою частиною тіста, злегка придавлюємо.

Карпатка — несложный польский пирог-посвящение

14. Обсипали торт просіяної солодкої пудрою.

15. Перед дегустацією прибираємо виріб мінімум на 4 години в холодильник, щоб шар крему зміцнів, а сам торт добре тримав форму при нарізуванні. Готовий десерт ділимо порційними шматочками і подаємо.

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code