Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Фадж – незвичайні солодощі родом з Америки

Частка авантюризму є в кожному з нас, і саме бажання жити яскравіше, пізнавати нове, вміння насолоджуватися моментом — робить життя справжньої. І куди тут без їжі? Сьогодні щоб спробувати щось незвичайне зовсім не обов’язково їхати за тридев’ять земель у тридесяте царство – українки вміють готувати все і навіть смачніше. Хочете переконатися? Спробуйте американський фадж, приготований Марією Тимошенко, засновницею ТМ Номер Будинку.

Фадж – незвична для українців солодкість, ознайомте наших читачів з ним ближче.

Фадж – це м’яка шоколадна цукерка, тане в роті. Існує 2 виду фаджа – англійський та американський. Англійська – ірис, американський – шоколадна помадка. Вважається, що вперше приготували фадж саме в Америці, тому я і вибрала цей вид.

Якщо проводити аналогію з нашими десертами, то він дуже схожий на всім відомий з дитинства десерт – щербет. Готується з шоколаду з додаванням згущеного молока/горіхової пасти та різних начинок у вигляді горішків, ягід, сухофруктів і т. д.

Фадж – необычные сладости родом из Америки

Як ви дізналися про фадже і де його вперше спробували? Пам’ятаєте свої відчуття?

Про фадже я вперше прочитала в одному кулінарному блозі, пам’ятаю, навіть неправильно це слово промовила. Думала, це щось східне, як рахат-лукум. Напевно, цим мене і зацікавив фадж. Можливо, вас це здивує, але готувати фадж я почала, не пробовав «оригінал». Приготувавши його вперше, мене дуже здивувала консистенція, такий м’який і в той же час такий шоколадний. Вже через кілька місяців, як я запустила «Номер будинку», друзі почали возити мені фадж звідусіль: Лондон, Каліфорнія, навіть Таїланд. Найбільше запам’ятався таїландський фадж, він як дитячі іриски, прилипав до зубів.

В який момент ви вирішили спробувати приготувати фадж самостійно, і все вдалося з першого разу?

Я довгий час шукала продукт, який не готує ніхто. Можливо, це був юнацький максималізм, але все ж, цього разу він пішов мені на користь. Чого я тільки не готувала до цього: капкейки, тарти, печиво, зефір, навіть вафлі були. Все одно чогось бракувало. А тут фадж, нове слово, гугл сказав, що в Україні такого немає.

Ох, мій перший фадж! У мене є фотографії, іноді переглядаю їх і сміюся.

Вийшов абсолютно інший продукт матчу не застигла, була як щільний крем, занадто багато повітряного рису було в апельсиновому фадже, навіть структура вийшла іншою.

Звичайно, з часом все змінилося, але це досвід, я вважаю, що всі повинні через це пройти.

Які інгредієнти входять до складу фаджа і чи всі з них можна купити в Україні? Наприклад, ягоди асаї?

Основа – шоколад, м’якість фаджу надає згущене молоко або горіхова паста. Більшість інгредієнтів я сама роблю. Влітку збираю малину, бо сушу її на низьких температурах, після перемелюю в борошно і додаю в малиновий фадж. Так вона зберігає всі свої корисні властивості і натуральний смак. Те ж саме роблю з вишнею, тільки після сушки вона настоюється на ромі. Інші інгредієнти купую в спеціалізованих роздрібних магазинах, лаванду взагалі в Карпатах купувала. Благо, зараз адміністратори магазинів адекватно реагують на те, що я звертаюсь у них сертифікати і спокійно все надають за пару днів. З асаї все складніше. Його ми замовляємо через аюрведичний магазин.

Фадж – необычные сладости родом из Америки

Ви самі придумуєте ці незвичайні смаки і поєднання, далеко відходять від класичної рецептури? Розкажіть про свою лінійці смаків докладніше.

При кожному замовленні фаджа я завжди питаю, як людині кожен смак, що він би додав, є ідея нового смаку – це вже як звичка. Багато смаки саме так і були створені. Ми лише трохи допрацювали ідею, наприклад, в малиновий фадж для кольору ми додали ягоди асаї, так як проти використання барвників, а фадж з матчів додали чорний шоколад, так смак виходить більш збалансованим. На сьогоднішній день ми пропонуємо 9 смаків, приготовані виключно з натуральних інгредієнтів:

— Білий шоколад – кокос – лаванда;

— Молочний шоколад – солона карамель – арахіс;

— Чорний шоколад – апельсин – повітряний рис;

— Чорний шоколад, білий шоколад – матчу;

— Білий шоколад – малина – асаї;

— Молочний шоколад – банан – арахісова паста;

— Молочний шоколад – інжир – фундук;

— Чорний гіркий шоколад, сир Bergader – горіх пекан;

— Чорний гіркий шоколад – ромова вишня.

Ви самі готуєте чи є помічники?

В основному готую сама, але при повному завантаженні у мене є 2 помічника. Зараз готуємо вдома, паралельно шукаємо приміщення під оренду.

Фадж – необычные сладости родом из Америки

Багато експериментів передувало сьогоднішнього асортименту? Були смаки, які люди «не зрозуміли»?

Експериментів було багато, ми і зараз часто експериментуємо. Перш ніж ввести смак в асортимент, ми даємо пробувати постійним покупцям і друзям-кондитерам, щоб дізнатися зворотний зв’язок. Це дуже корисно.

З смаків, які не зрозуміли, був смак з ялівцевими ягодами. Це був новорічний смак: Білий шоколад – мандарин – ялівцеві ягоди. Він вийшов дуже специфічним, ялиновим я б сказала. Але одиницям він зайшов, говорили, що схожий на джин.

Насправді, все дуже суб’єктивно: хтось не розуміє лаванду, ну от ніяк, а хто-то з розуму сходить. Я спокійно до цього ставлюся, все-таки ми різні.

Як люди сприймають невідомі їм раніше смаки і незвичайні поєднання?

У перший час я дуже боялася вводити «дивні» смаки, але як показала практика, люди не можуть встояти перед чимось незвичайним. Цікавість перемагає.

Які смаки користуються особливим попитом?

Найпопулярніші смаки: Фадж з солоною карамеллю і арахісом (дуже схожий на снікерс), Малина – асаї (насичено малиновий, з приємною кислинкою), Блакитний сир – пекан (дуже незвичайне поєднання чорного шоколаду і блакитного сиру, він дивує) і ромова вишня (так–так, ром і вишня ідеально доповнюють один одного).

А можна певні види фаджа порадити жінкам, інші – чоловікам, а треті – дітям?

Жінки найчастіше замовляють собі Солону карамель і Лаванду, чоловіки – Блакитний сир і Ромову вишню, а дітям беруть Банановий і Малиновий.

Фадж – необычные сладости родом из Америки

Фадж – ідеальний варіант до чаю або кави. З чим ще він добре поєднується?

З молоком, вином і навіть з сиром.

Як можна замовити фадж і де його можна спробувати?

Можна оформити замовлення через сторінку на Facebook або Instagram, а спробувати можна в закладах: Мигдаль coffee room (Гоголівська 1-3), First Point на Подолі (вул. Ярославська 14/20), DeCoupage cafe (вул. Мала Житомирська 9б), Mr Keksik на Оболоні (просп. Героїв Сталінграду, 8, корп.Б).

Ви робите доставка тільки по Києву або можна і по Україні замовити?

Фадж легко переживає доставку по Україні ми працюємо з Новою поштою.

Чи плануєте новинки під смакової лінійці?

Зараз літо, дуже хочемо зробити щось ягідне, може з чорницею або полуницею. Давно думаємо про тропічному смаку. А взагалі, ми завжди відкриті до пропозицій, якщо є у кого–то ідея, то ми з радістю візьмемо її на замітку.

Про що мрієте самі і що на літо побажаєте нашим читачам?

Мріємо, щоб всі в Україні дізналися, що таке фадж. І про маленькій кондитерській, куди люди будуть заходити перед роботою, як за кавою.

А читачам ми бажаємо насолоджуватися кожним моментом і кожної емоцією. Вірити в себе і не боятися пробувати. І, звичайно ж, море фаджа.

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code