Press "Enter" to skip to content

ФІЛЕ МІНЬЙОН З БАЛЬЗАМІЧНИМ СОУСОМ І ОВОЧАМИ

ФІЛЕ МІНЬЙОН З БАЛЬЗАМІЧНИМ СОУСОМ І ОВОЧАМИ

Учасник конкурсу

Рецепт місяця
  • Тип страви: Страви з м’яса і субпродуктів
  • Вид кухні: Блюда для пікніка
  • Технологія: Для аэрогриля
  • Рецепт додано: 18.12.2013
  • Калорійність: Висока

Таблиця мір і ваг

Інгредієнти:

  • вирізка1шматок
  • бекон копчений6скибочок
  • цибулини1штука
  • перець солодкий1штука
  • морква1штука
  • оцет бальзамічний100мілілітрів
  • Купити на FindMeals

Для приготування, можливо, вам знадобляться:

Спосіб приготування:

  • 1
    З центральної частини вирізки відрізаємо 3 шматки товщиною 6 див.
  • 2
    Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву і солодкий перець – тонкою соломкою.
  • 3
    У сотейнику розігріваємо 2 ст. л. рослинного масла. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, на невеликому вогні, близько 3-4 хвилин
  • 4
    Додаємо моркву, перець, сіль і цукор, смажимо, помішуючи, до готовності овочів, близько 10 хвилин.
  • 5
    Поки смажиться гарнір, кладемо кожен шматочок вирізки на зріз і придавлюємо долонею, щоб шматок став тоншим. Обгортаємо боки беконом. Обв’язуємо ниткою.
  • 6
    На вогні трохи сильніше середнього розігріваємо сковороду, змащену рослинним маслом (у мене сковорода-гриль). Кладемо вирізку і смажимо 3 хвилини з одного боку.
  • 7
    Перевертаємо і смажимо 3 хвилини з іншого боку
  • 8
    Кладемо обсмажене філе у вогнетривку форму, навколо розкладаємо обсмажені овочі.
  • 9
    Змащуємо верх кожного шматочка філе оливковою олією, солимо і перчимо.

    Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо до потрібного ступеня готовності. Оптимальною в даному випадку є середня просмаження (medium), якщо ви любите м’ясо з кров’ю (rare) – нехай буде з кров’ю
  • 10
    Знімаємо вирізку на тарілку, зрізаємо нитки, накриваємо фольгою і даємо постояти 10 хвилин.

    Поки “відпочиває” м’ясо, готуємо соус. Вливаємо в кухлик оцет і насипаємо цукор. Ставимо на плиту і уварюють на середньому вогні до стану густоватого сиропу.

    На підігріту тарілку кладуть гарнір, зверху – м’ясо. Поливаємо соусом.
  • Додатково:

    Оптимальною в даному випадку є середня просмаження (medium), якщо ви любите м’ясо з кров’ю (rare) – нехай буде з кров’ю

    Як визначити – нижче.

    Простіше всього, якщо у вас є термометр для м’яса:

    60 градусів – з кров’ю (rare) – близько 10 хвилин,

    70 градусів – середня просмаження (medium) – близько 15 хвилин

    80 градусів – повністю просмажене (well done) – 20-25 хвилин.

    Якщо термометра немає – робимо все руками. З’єднайте великий і вказівний палець на руці, поторкайте подушечку біля основи великого пальця – це буде ступінь прожарки “з кров’ю” (rare). Великий і середній палець – середня просмаження (medium – рожеве м’ясо всередині), великий і безіменний – повністю просмажений (well done).

Якщо Вам сподобався цей рецепт, будь ласка, оцініть його або поділіться ним з друзями. Ми будемо Вам дуже вдячні.

Be First to Comment

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *