Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Ідеальний сніданок: яйця Бенедикт

Яйця Бенедикт — блюдо, яке асоціюється з сніданком у доброї половини світу. Воно являє собою бутерброд з двох половинок англійської кексу з яйцем пашот, шинкою або беконом і голландським соусом.

Є дві версії виникнення цієї страви. Згідно з першою, в далекому 1894 році брокер Лемюель Бенедикт забрів у готель Уолдорф-Асторія, сподіваючись знайти ліки від ранкового похмілля, і замовив «тости з маслом, вареними яйцями, беконом і голландським соусом». Метрдотель ресторану оцінив цікавий рецепт і включив його в меню.

За іншою версією, яйця Бенедикт придумав шеф-кухар ресторану Delmonico’s в Нью-Йорку для містера і місіс Бенедикт, його частих відвідувачів. Одного разу містер Бенедикт сказав метрдотелю: «Не могли б ви запропонувати нам що-небудь новеньке?». І отримав варені яйця на тості з тонким скибочкою шинки, голландським соусом і трюфелями зверху.

Незважаючи на різні версії походження, готувати яйця Бенедикт слід по суворому рецептом.

Інградієнти:

  • 4 шт. Яйце куряче
  • 2 шт. Яєчний жовток
  • 2 шт. Булочки для гамбургерів
  • 4 шт. Бекон.
  • 50 мл Вода.
  • 50 мл Лимонний сік.
  • 1 гр. Сіль
  • 1 гр. Перець чорний мелений.
  • 1,5 ст. л. Винний оцет

Приготування:

1. У каструлі закип’ятити воду (не менше 1 л.), додати сіль і винний оцет. Віночком утворити водяну воронку, і акуратно ввести в середину, попередньо розбите яйце. Акуратно віночком зупиняти обертання води, щоб яйце не розтеклася. Варити на повільному вогні 2 хвилини. Акуратно дістати готове яйце пашот шумівкою і перекласти в ємність з холодною водою, щоб воно схопилося. Вийняти яйце з води, обрізати нерівні краї яйця. Промокнути зайву вологу паперовим рушником. І так чотири рази — з чотирма яйцями.

2. Тонкі слайсы бекону обсмажити без додавання олії) на розпеченій сковороді до утворення золотистої скоринки. Зняти з вогню, бекон промокнути паперовим рушником від зайвого жиру.

3. Голландський соус. Жовтки покласти в невелику залізну мисочку, поставити її на водяну баню. Віночком збити жовтки і постійно помішуючи їх, тримаючи на паровій бані, ввести 50 мл води і 50 мл лимонного соку. Коли жовтки почнуть густіти, не перестаючи перемішувати їх, знімаємо миску з водяній бані, додаємо сіль і перець за смаком. Ретельно перемішуємо, відставляємо в сторону.

4. Булочки для гамбургерів розрізаємо на 2 частини кожну. І підрум’янюємо на сковороді (без додавання олії) з обох сторін кожну з половинок.

5. Збірка: на половинку булочки кладеться бекон, потім яйце пашот, потім голландський соус. І насолоджуємося неймовірним смаком страви!

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code