Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Чудовий тірамісу (класичний рецепт)

Тірамісу – італійський десерт, «tira mi su» буквально означає фразу «піднімай мене вгору». І правда, тірамісу неймовірно ніжний на смак і по калорійності відноситься до полегшеним страв. Раніше тірамісу вживали перед майбутнім романтичним побаченням, так як поєднання кави і шоколаду завжди вважалося збудливим дуетом.

Історія тірамісу

Перший тірамісу був приготований в Італії в 17 столітті і, як більшість знаменитих страв, зовсім випадково. Якомусь герцога Козімо III де Медічі був приготований абсолютно новий десерт – Zuppa del duca («Суп для герцога»). Поступово рецепт солодкого супу поширився у Тревізо, потім у Венеції, потім по всій Італії.

З-за його збуджуючі властивості суп стали називати tira mi su і вживати як афродизіак. До його складу входили сир маскарпоне з Апеннінського півострова, італійське печиво савоярді і вино Марсала.

Інша версія походження десерт свідчить про те, що його автор – кухар Роберто Лингуанотто, який готував тірамісу в кінці 60-х років у ресторані Alle Beccherie міста Тревізо.

Рецепт класичного тірамісу

Інгредієнти:

  • маскарпоне – 250 грам
  • шоколадна крихта – за смаком
  • какао-порошок – чайна ложка
  • яєчний жовток – 3 штуки
  • цукрова пудра – 3 столові ложки
  • вершки 33% – 0,5 склянки
  • савоярді – пачка
  • яєчний білок – 2 штуки
  • десертне вино (Марсала) – третину склянки.

Приготування:

1. Збийте жовтки на пару до майже білого кольору. Тонкою цівкою введіть вино, продовжуючи збивати на паровій бані доти, поки маса не загнустеет. Охолодіть.

2. Розмішайте сир з цукровою пудрою.

3. Збийте вершки.

4. Охолоджені білки збийте з дрібкою солі до стану стійкої піни. Поступово введіть білки яєчний мус і акуратно перемішайте.

5. Просочіть печиво вином і викладіть на дно форми. Вино можна замінити міцним завареною кавою.

6. На печиво викладіть сир, потім шар мусу і шар вершків.

7. Повторіть шари, поки не закінчаться інгредієнти.

8. Посипте десерт какао-порошком і тертим шоколадом.

9. Накрийте десерт харчовою плівкою і приберіть в холодильник мінімум на 2 години, а краще на 12-14.

Приємного апетиту!

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code