Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Блюдо дня: яловичий пліч на крупної солі

Запікання на солі – старий перевірений спосіб приготування страв. Сіль служить своєрідним буфером для спека духовки і провідником тепла, що дозволяє продукту рівномірно приготуватися. Ще сіль вбирає в себе надлишки жиру, а страва готується без олії, у власному соку.

Інгредієнти:

  • яловичий пліч – 1,5 кг
  • цибулю-шалот – 20 штук
  • чебрець – букетик
  • розмарин – букетик
  • вершкове масло – 30 грам
  • оливкова олія – 2 столові ложки
  • червоне сухе вино – 150 мл
  • оцет з хересу – 50 мл + столова ложка
  • цукор – 2 столові ложки
  • груба сіль і звичайна сіль – за необхідності
  • перець – за смаком.

Блюдо дня: говяжий бок на крупной соли

Приготування:

1. Вийміть яловичий пліч за годину до початку приготування.

2. Натріть м’ясо оливковою олією з дрібно нарубаними чебрецем і розмарином. Відставте на 1 годину.

3. Очищені цибулини шалот тушкуйте 10 хвилин під кришкою з вершковим маслом, сіллю, цукром і перцем.

4. Додайте вино і 50 грам оцту з хересу і тушкуйте на повільному вогні без кришки до випарювання близько 30 хвилин.

5. Розігрійте духовку до температури 240 градусів.

6. Усыпьте дно дека крупною сіллю.

7. Помістіть пліч в піч на 15 хвилин, посипте зернами солі, переверніть і запікайте ще 10 хвилин.

8. Покладіть м’ясо на блюдо, накрийте тарілкою.

9. Влийте трохи води і залишився оцет на деко, перемішайте з залишками запікання і злийте в соусницю.

10. Подавайте политий цим соусом пліч в оточенні цибулин шалот, посипати розмарином.

Приємного апетиту!

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code