Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Блюдо дня: торт Медовик — як приготувати смачний

Мед, як основу для випікання коржів, почали використовувати ще у стародавніх Римі, Греції та Єгипті. Спочатку випікали коржі і рясно присмачували їх медом, а потім стали додавати рідкий мед ще сире тісто. З часом коржі, випечені на меді, стали їсти з начинками – фруктами, овочами та горіхами.

Історія торта

Вважається, що вперше медовий торт приготували німецькі ченці в 12 столітті. Коли він поширився по Європі, його вже було не впізнати – кондитери прагнули змінити рецепт, додаючи інгредієнти по своєму смаку – шоколад, горіхи, сухофрукти, змінювався і смак крему.

Давньо-слов’янське рецептура медовика – це п’ять медових коржів, просочені молочним заварним кремом, посипати зверху хлібної крихтою.

Існує легенда, згідно якої імператриця Єлизавета, дружина Олександра I, на дух не переносила мед і всі страви його містять. Новий кондитер, не знав про немилості Єлизавети, спік ніжний медовик. Як не дивно, імператриця з задоволенням з’їла десерт і навіть не покарала кухаря за його незнання.

Блюдо дня: торт Медовик - как приготовить вкусный

Як приготувати смачний медовик

  • На підготовчому етапі дуже важливо вибрати продукти для торта – від цього залежить легкість коржів, смак і аромат.
  • Мед для випічки можна брати і зацукрований – при високих температурах він все одно розплавиться до потрібного стану. Краще, якщо ви візьмете світлий сорт меду, так його смак буде менш помітний.
  • Сметана для крему повинна бути нежирної, щоб коржі торта змогли якісно просочитися. Замість сметани можна використовувати згущене молоко, варення або какао.
  • В торт можна за смаком додати чорнослив, корицю, горіхи, фрукти.
  • Цукор заздалегідь подрібніть в пудру, а сметану охолодіть – так крем вийде легкий і повітряний.
  • Тісто треба розкачати, поки воно не охололо.

Блюдо дня: торт Медовик - как приготовить вкусный

Рецепт класичного медовика

Для приготування тіста знадобиться 3 склянки борошна, 2 яйця, склянка цукру, 3 столові ложки меду, 2 чайні ложки соди, чайна ложка оцту.

Для крему і прикраси візьміть яйце, 200 грам вершкового масла, столову ложку сметани, 3 столові ложки цукрової пудри, жменя волоських горіхів.

Поставте на водяну баню. В мисці на бані збийте цукор і 2 яйця, проваріть суміш протягом 5 хвилин, поки вона не посвітлішає і не стане пишною. Додайте мед, не перестаючи перемішувати, знову збийте вінчиком. Додайте третину борошна, соду і знову третину борошна – інтенсивно всі вимішуйте. Додайте оцет, перемішайте, всипте борошно, перемішайте і тільки тепер знімайте з водяної бані.

Тепле тісто викладіть на стіл, присипаний борошном і вимісити його руками до однорідності і еластичності. Розділіть на 6 частин.

Розігрійте духовку до 180 градусів, розкачати кожен шматочок тіста в тонкий круглий пласт, викладіть на деко, проколіть виделкою в декількох місцях і выпеките в духовці протягом 5-7 хвилин до рудого кольору.

На водяній бані знову збийте яйце і цукор для крему, додайте сметану і швидко вимісіть. Зніміть крем з водяної бані, трохи остудіть, додайте розм’якшене вершкове масло і збийте, поки маса не загусне. Кожен випечений і охолоджений корж промажте кремом. Обрізки від коржів і волоські горіхи подрібніть блендером в крихту. Посипте торт зверху і з боків крихтою і приберіть в холодильник мінімум на 4 години.

Смачного вам Медівника!

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code