Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Блюдо дня: тайський суп Том Ям

Суп Том Ям – національне таїландське блюдо. Готується він на основі м’ясного бульйону з креветками і має яскраво-виражений індивідуальний кисло-гострий смак. Єдиного рецепту супу немає, залежно від фантазії кухаря він може містити морепродукти, куряче м’ясо і рибу. Том Ям вважається самим гострим супом у світі.

З-за специфічних інгредієнтів, таких як, наприклад, лемонграс, галангал, каффір-лайм, приготувати класичний суп в домашніх умовах важко. Але на полицях супермаркетів з’явився готовий сублімований суп у вигляді порошку або пасти, і за бажанням можна приготувати Том Ям з цього консерванту.

Том Ям не тільки дуже смачний, але і неймовірно корисний. Вхідні в його склад інгредієнти і спеції є засобом для профілактики онкологічних захворювань і хвороб шлунково-кишкового тракту.

Класичний рецепт Тому Яма

Блюдо дня: тайский суп Том Ям

Інгредієнти:

  • бульйон на основі курячого м’яса – 0,5 літра
  • королівські креветки – 50-70 грам
  • солом’яні гриби (печериці, гливи, шиітаке) – 30-50 грам
  • цибуля – велика головка або 2 маленькі
  • м’ясистий томат – один великий
  • паста чилі – столова ложка
  • лемонграс – 3-4 стебла
  • тайський рожевий імбир (галангал) – 3-4 штуки
  • свіжий або сушений перець чилі – 1-3 штуки
  • свіжа кінза або коріандр – пучок
  • пара листя каффір-лайм
  • сік лимона або лайма – половини цитруса
  • рибний соус – столова ложка
  • цукор – чайна ложка.

Приготування:

1. Зваріть наваристий бульйон з курячого м’яса.

2. У процесі варіння додайте в бульйон промиті голови і панцирі креветок.

3. Наріжте тонкими скибочками лемонграс, рожевий імбир і перець чилі.

4. Порвіть листя каффір-лайма.

5. Додайте інгредієнти в киплячий бульйон і проваріть протягом 5 хвилин.

6. Додайте столову ложку пасти чилі.

7. Гриби і помідори розріжте на чотири частини, а цибулину навпіл.

8. Очищені креветки промити і видалити кишечник.

9. Викладіть цибулю з грибами в каструлю з супом, протомите 5-10 хвилин.

10. Додайте креветки, томат, рибний соус і цукор, розмішайте і вимкніть вогонь.

11. Коли суп перестане кипіти, видавіть в каструлю половинку лимона або лайма, посипте кінзою або коріандром.

12. Приправте суп за смаком, доведіть до потрібної гостроти і кислинки.

13. Перед подачею вийміть галангал, лемонграс та листя каффір-лайма.

Приємного апетиту!

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code