Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Блюдо дня: італійський суп Мінестроне

Італійський суп мінестроне також є візитною карткою країни, як і піца з пастою. Незважаючи на овочевий склад, суп має дуже незвичайний яскраво-виражений смак. До того ж, калорійність його невисока, що напевно порадує всіх, хто дотримується дієти.

Ще в римській імперії готували овочевий суп на основі цибулі, часнику, моркви, спаржі, сочевиці і грибів. З розвитком землеробства і торгівлі додавалися до рецепту картопля та помідори.

Спочатку мінестроне готували із залишків других страв або з найдешевших овочів, тому суп був далекий від вишуканості. Перекладається назва буквально як «те, що подається» (в якості їжі) і вперше термін був озвучений в 18-19 століттях.

Рецепт страви залежить від регіону приготування. Класичний рецепт є основою для фантазії кухаря і включає в себе бульйон, боби, цибуля, селера, морква і помідори. А вже далі хтось доповнює його пастою, хто віддає перевагу рис. По консистенції суп може бути більш густим або більш легким.

Сучасні кулінари, звичайно ж, не використовують залишки їжі від попередніх страв, а готують мінестроне з свіжих овочів.

Правила приготування мінестроне

  • Овочі потрібно обсмажувати, а потім довго тушкувати на дуже повільному вогні.
  • Овочі потрібно сезонні.
  • В супі повинні бути які-небудь бобові на ваш вибір, бажано свіжі.
  • Частина овочів у супі повинна бути перетертої, частина – твердої.
  • Макарони слід додати твердих сортів, щоб суп був максимально корисним.
  • Щедро додайте доступну зелень – базилік, петрушку.
  • Чим більше овочів в супі, тим багатшою буде смак. Їх кількість повинна коливатися в районі 7-10 овочів.

Блюдо дня: итальянский суп Минестроне

Класичний рецепт мінестроне

Інгредієнти:

  • кабачок – один невеликий
  • ріпчаста цибуля – 2 головки
  • картопля – 2 штуки
  • морква – одна велика
  • томати – 2-3 середніх плода
  • болгарський перець – 2 різного кольору
  • паста з твердих сортів – 50-60 грам
  • часник – зубчик
  • стручкова квасоля – 250 грам
  • твердий сир – 20 грам
  • оливкова олія – 100 мл
  • вода – літр
  • зелень – базилік, петрушка, орегано та інші
  • спеції – сіль, чорний, червоний перець, перець чилі, соус Песто.

Приготування:

1. Всі овочі промийте, почистіть їх від шкірки і насіння. Кабачок, картоплю, моркву, цибулю наріжте дрібними кубиками однакового розміру. Квасоля замочіть у воді. Солодкий болгарський перець наріжте тонкою і дрібною соломкою.

2. У каструлі з товстим дном розігрійте 3 столові ложки оливкової олії, не даючи йому закипіти. У розігріте масло відправте моркву і цибулю, обсмажте їх протягом 5 хвилин. Тепер додайте болгарський перець і дрібно нарізаний часник, обсмажте протягом 5 хвилин.

3. Влийте ще 4 ложки оливкової олії і додайте кабачок. Періодично перемішуючи, тушкуйте овочі 15 хвилин на слабкому вогні. Додайте до овочів очищені помідори і квасоля і протушкувати 5 хвилин.

4. Залийте в каструлю з овочами воду, доведіть до кипіння і закиньте картоплю. Через 20 хвилин вимкніть вогонь.

5. Частина зварених овочів вийміть шумівкою в окрему тарілку остигати. Інші овочі з бульйоном перебити блендером до однорідності.

6. Поверніть відстрочені овочі, поставте суп на вогонь і доведіть до кипіння. Додати макарони і варити до напівготовності. Додайте спеції і через 2 хвилин зніміть суп з вогню.

7. Перед подачею на стіл щедро прикрасьте суп сиром і зеленню.

Приємного апетиту!

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code