Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Блюдо дня: кавказький суп Хаш

Це специфічне неймовірно ситне блюдо народилося у Вірменії в 12 столітті. Тоді його готували як частина ритуалу після жертвопринесення богам великої рогатої худоби. Хаш був стравою бідняків, адже готувався він після отримання кращих шматків туші з другосортного м’яса – ніг, рубця. Щоб зарядитися енергією на весь день, хаш їли на сніданок.

Крім м’яса, суп містить багато зелені, а тому дуже ароматний і смачний. Подавався він з тертою редькою, яка надавала трапези особливої гостроти.

Суп хаш – джерело кальцію, хондроітину та інших мікроелементів, необхідних для формування кісток і суглобів людини. Його рекомендують їсти після травми з переломами для кращого зрощення кісток і швидкого відновлення після хвороби.

Блюдо дня: кавказский суп Хаш

Інгредієнти:

  • яловичі ноги – кілограм
  • рубець яловичий – 500 грам
  • петрушка – 150 грам
  • базилік – 150 грам
  • кінза – 150 грам
  • часник – кілька головок
  • сіль – за смаком
  • лавровий лист і перець горошком – за смаком.

Приготування:

1. Підготуйте яловичі ноги – пропалите, видаліть верхній копит стіл і добре зачистите.

2. Разрубите ноги вздовж і приберіть волосяні цибулини під шкірою.

3. Залийте ноги холодною водою і залиште на добу, змінюючи воду кожні 2-3 години.

4. Знову вимийте ноги і помістіть їх в об’ємну каструлю.

5. Залийте ноги питною водою на 20 сантиметрів вище вмісту, поставте на маленький вогонь і варіть протягом 8 годин, поки м’ясо не стане відшаровуватися від кісток.

6. Рубець ретельно почистіть і промийте.

7. Покласти в каструлю, залийте холодною водою і прокип’ятіть протягом 20 хвилин.

8. Злийте відвар, знову помийте рубець, налийте чистої води і готуйте, поки не випарується весь неприємний аромат.

9. Готовий рубець наріжте невеликими шматочками і додайте в підготовлюваний суп.

10. За 30 хвилин до готовності помістіть в каструлю лавровий лист і перець горошком.

11. Коли м’ясо буде готове, відокремте його від кісток, наріжте і повернути в бульйон.

12. Очистіть часник, подрібніть і перетріть його з сіллю.

13. При подачі часникову заправку кладіть на дно тарілки, заливайте гарячим супом і приправляйте рубаною зеленню.

Приємного апетиту!

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code