Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Блюдо дня: грузинський суп Чихиртма

Чихиртма – знаменитий суп грузинської кухні. Наваристий і ситний, він готується з м’яса свійської птиці або з баранини. На диво, в супі немає овочів, по суті це загущений борошном м’ясний бульйон. Для густоти в чихиртму також вводять яйця, а для яскравого кольору часто додають шафран. Незважаючи на уявну простоту, чихиртма – смачне і насичене блюдо з незвичайним смаком.

Інгредієнти:

  • баранина або курка – 750 грам
  • цибуля – 2 головки
  • борошно – 2 столові ложки
  • масло вершкове – 2 столові ложки
  • білий винний оцет – 2 столові ложки
  • яєчні жовтки – 3 штуки
  • сік лимона – столова ложка
  • шафран – половина чайної ложки
  • кінза – пучок
  • сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

  1. Порізати курку або баранину на шматки, покладіть в каструлю і залийте водою.
  2. Каструлю з м’ясом поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
  3. Зменшіть вогонь, варіть м’ясо до готовності. Наприкінці варіння посоліть, поперчіть.
  4. Зварене м’ясо вийміть з каструлі і дайте йому охолонути.
  5. Відокремте м’ясо від кісток.
  6. Розтопити в сотейнику вершкове масло.
  7. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його в цьому маслі.
  8. Додайте в масло борошно, злегка обсмаживши її, але щоб вона не змінила колір.
  9. Влийте в сотейник склянка звареного бульйону і всипте трохи кінзи. Гарненько перемішайте.
  10. У каструлю з бульйоном, додайте суміш з сотейника.
  11. Знову поставте загущений бульйон на вогонь і варіть протягом 5 хвилин.
  12. Розведіть шафран, настій процідіть і додайте в суп.
  13. Добре збийте яйця з оцтом. Повільно, весь час помішуючи, влийте яєчну суміш у суп.
  14. Доведіть суп до кипіння і відразу ж вимкніть вогонь. Досоліть за смаком.
  15. Розкладіть по тарілках м’ясо, налийте суп, посипте зеленню.

Приємного апетиту!

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code