Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Блюдо дня: французький рататуй

Незважаючи на простоту і дешевизну рататуя, це блюдо намагається включити в своє меню кожен ресторан. В далекі часи цей овочевий вишукування був повсякденною їжею звичайних селян влітку, але з часом його смак і користь оцінила і знати. Страва з перців, цукіні, цибулі, часнику, томатів і суміші прованських трав – розмарину, фенхелю, перцевої м’яти, кмину, базиліка бере свою назву французьких слів rata — «їжа» і touiller — «заважати».

Аналоги овочевого рататуя є практично в будь-якій країні, де інгредієнтів для нього росте досить. Так, в Італії це капоната, в Іспанії – писто, в Угорщині – лечо, в Туреччині – імам баялды.

Вважається, що рататуй придумав в 70-х роках минулого століття французький кухар Герар, зібравши рецепт з власних гастрономічних вражень різних країн. Його страву Конфі баялды принесло ресторану Герара три Мішленівські зірки. А вже послідовники страви стали називати мішаниною – рататуєм.

Деякі історики, однак, скептично ставляться до цієї версії, вважаючи, що стільки просте блюдо оповите романтичною історією, щоб вигідніше продаватися.

Є три спосіб приготувати класичний рататуй. Перший – овочі нарізати кубиками і протушкувати в олії з травами. Другий – кожен інгредієнт страви обсмажується окремо,і з’єднується лише в кінці перед подачею на стіл. І третій – викласти компоненти в форму для випічки і приготувати в духовці.

Рататуй подається як самостійне блюдо, як супровід до м’яса разом з сочевицею і рисом.

Рецепт рататуя

Блюдо дня: французский рататуй

Інгредієнти:

  • часник – 3 зубчики
  • баклажан – 1 штука
  • кабачок – 1 штука
  • помідор – 3 плода
  • морква — 1 штука
  • солодкий перець – 1 штука
  • ріпчаста цибуля – 1 штука
  • рослинне масло – 3 столові ложки, трохи для смаження
  • сушений базилік – столова ложка
  • сушений орегано – столова ложка
  • чорний перець і сіль – за смаком.

Приготування:

  1. Приготуйте овочеву подушку для рататуя. Для цього цибулю і моркву наріжте невеликими шматочками і смажте їх на рослинному маслі.
  2. Додайте в сковороду нарізану смужками перець.
  3. З помідор видаліть шкірку і наріжте, додайте в сковороду разом з базидиком і присолите. Тушкуйте овочі на повільному вогні 10 хвилин.
  4. Збийте суміш блендером до однорідності і викладіть її на дно форми для випічки.
  5. Наріжте овочі кружальцями, очистивши баклажан і кабачок від шкірки за бажанням.
  6. Викладіть їх у форму, чергуючи один з одним по колу.
  7. Дрібно порубаєте часник, змішайте його з олією, сіллю і спеціями. Полийте цією заправкою овочі.
  8. Накрийте рататуй фольгою і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 45 хвилин.
  9. Зніміть фольгу і випікайте ще протягом 15 хвилин.

Приємного апетиту!

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code