Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

3 відмінних рецепти пісних голубців

Голубці — обов’язкова страва різдвяного столу. Голубці символічні одним своєю назвою: голуб — символ Божої гармонії і краси, миру і любові. А, разом з тим, це блюдо дуже смачне. Класичний варіант голубців, звичайно, готується з м’ясом. Однак, в Різдво особливу актуальність набувають рецепти пісних голубців. Food&mood підібрав 3 найбільш цікавих з них.

Голубці з рисом та овочами

Інградієнти:

  • 1 качан. Капуста
  • 0,5 склянки. Рис
  • 2 головки. Ріпчаста цибуля середнього розміру
  • 2 шт. Морква
  • 2 шт. Помідор
  • 2 шт. Солодкий перець
  • 1 шт. Баклажан середньої величини
  • Сіль, спеції, зелень
  • Рослинна олія для смаження

Приготування:

  • Дрібно порубаєте головку ріпчастої цибулі.
  • Моркву наріжте дрібними кубиками.
  • До цибулі і моркви можна додати дрібно порізані солодкий перець і баклажан.
  • Овочі обсмажте на сковороді.
  • Крупу відваріть, остудіть і змішайте з овочами. Додайте сіль, спеції і зелень за смаком.
  • Загорніть фарш в капустяне листя «конвертиками».
  • Приготуйте овочеву подушку. У сковороду налити олії, покладіть дрібно нарізану цибулю, натерту на тертці моркву і порубані кубиками помідори. Для овочевої подушки потрібно вибрати м’ясисті помідори, щоб вони дали достатньо соку. Додайте спеції за смаком. Зверху укладіть голубці. Накрийте кришкою і поставте сковороду на повільний вогонь.
  • Під час приготування слідкуйте за тим, щоб овочі не підгоряли. При необхідності періодично додавайте трохи води. Потім дайте голубців трохи охолонути і подавайте на стіл.

 

Голубці з пекінської капусти

Інгредієнти:

  • 1 шт. Капуста китайська
  • 300 р. Броколі
  • 300 р. Стручкова квасоля
  • Морква 50 р.
  • 200 г Гриби мариновані
  • 1 шт. Цибуля
  • 300 р. Картопля (пюре)
  • 100 р. Майонез пісний
  • Приправи (для овочевих салатів), сіль.

Приготування:

  • Листя пекінської капусти відокремити (краще брати невеликого розміру, щоб голубці були маленькі — «на один зуб») і відварити в киплячій підсоленій воді пару хвилин.
  • Приготувати начинку. Брокколі і стручкову квасолю розморозити на сковороді, додати трохи моркви і злегка обсмажити з сіллю і приправою для овочевих салатів.
  • Мариновані гриби злегка обсмажити з цибулею.
  • Змішати овочі з картопляним пюре і грибами. Добре перемішати.
  • Загорнути в листи пекінської капусти начинку. Викласти голубці в ємність для запікання.
  • Пісний майонез розвести трохи водою і полити їм зверху голубці.
  • Запікати при 200 градусах приблизно 15-20 хвилин. Можна не запікати голубці, а злегка обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки і подати відразу до столу.

 

Голубці з пшоном та грибами

Інградієнти:

  • 1 качан. Білокачанна капуста
  • 1 склянку. Пшоно
  • 200 г Печериці
  • 1 шт. Морква
  • 1 шт. Цибуля
  • Соняшникова олія
  • Сіль, перець-горошок, лавровий лист

Приготування:

  • Підготуємо капусту: щоб начинку легко було загорнути в капустяне листя, їх потрібно злегка розм’якшити. Робиться це в такий спосіб: очищений від верхніх листків і вимитий качан капусти повністю занурюємо в підсолену киплячу воду на 3 – 5 хвилин. Трохи проварившись, капустяне листя стануть м’якими і не будуть ламатися при спробі загорнути голубець.
  • Капелюшки і ніжки печериць очистимо від шкірки, добре промиємо грибочки. Наріжемо їх пластинками.
  • Половину великої цибулини наріжемо дрібненькими шматочками і обсмажимо разом з печерицями на соняшниковій олії.
  • Обсмажуємо цибулю з печерицями, поки цибуля стане прозоро-золотистим, а грибочки підрум’яняться.
  • Пшоно тим часом відваримо до половинної готовності, затока склянку крупи 1,5 склянками води.
  • Інгредієнти з’єднуємо пшоно-грибної начинки, солимо за смаком.
  • Розбираємо капусту на листочки і загортаємо начинку в капустяне листя «конвертиками».
  • Плотненько, щоб не розвернулися, укладаємо голубці в каструлю, на дно якої налито трохи води – можна трохи нижче рівня верхнього голубця».
  • Ставимо каструлю на вогонь трохи менше середнього.
  • Готуємо підливку-засмажку. Другу половину цибулини подрібнюємо, крупно натираємо моркву і пасеруємо овочі на соняшниковій олії до м’якості.
  • Коли голубці практично готові (капустяне листя м’які при протыкании ножем), викладаємо на них зверху морквяно-цибульну підливку. Солимо і приправляємо спеціями: лавровим листом, перцем-горошком. Готуємо ще хвилин 5.

 

Будьте первым, кто оставит комментарий!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code